中國地大物博，五千年文化源遠流長，我們的祖先在“吃”方面也是頗有研究，也有著世界聞名的“八大菜系”，其實這“八大菜系”在南宋時就已經有了雛形，只不過當時是由魯菜，川菜，粵菜，蘇菜組成的“四大菜系”，直到清末，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜四大新地方菜分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”，而我們的主角魯菜在最初四大菜系時就有了，魯菜在中國美食界的地位由此可見一斑。

魯菜多以“蒸，煮，烤，釀，煎，炒，熬，烹，炸”等烹調方式聞名 。魯菜有很多名菜 那些太大眾的大家肯定嘗過其滋味 比如松鼠桂魚，糖醋鯉魚，德州扒雞之類的，今天我就個大家帶來幾道“隱藏”大菜！

西瓜雞

這道菜名一出，大家一定都傻了，不知道還以為是哪家大學食堂的黑暗料理呢，實則不然，西瓜雞可是魯菜中的名菜，只不過很多不瞭解他的人被名字勸退了，所以沒那些大菜聞名，那麼接下來我給大家介紹一下這道西瓜雞。

西瓜雞實質是清蒸雞。天熱，吃清蒸雞最是得體。菜館裡做西瓜雞處理西瓜很講究，瓜要大小適中，頂端處橫向切開，將瓜瓤挖盡，在西瓜表皮上刻花，冠雲峰、虎丘劍池、寒山寺鐘樓等等，全看廚師本領。主圖上下再刻上回紋花邊，愈顯古色古香。將清蒸好的童子雞裝入西瓜皮囊中，蓋上瓜蓋，便可上桌。理論上講，西瓜之清涼會滲入雞中，實則不大可能。但暑熱之中，酒桌上能看到綠油油又雕刻精美的西瓜殼，更重要的是從西瓜中舀湯，夾雞肉，吃起來感覺會很好。口感酥爛味美，食時爽口，是夏令佳餚。鹹鮮味。有著補虛養身，氣血雙補，健脾開胃的功效，西瓜用於制菜始於清宮。西瓜雞是孔府內廚首創，又名“一卵孵雙鳳”。屬實是魯菜中的大菜啊