民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹曾經的宮廷美食菜餚，如今風采依舊成網紅，是啥能征服幾代人味蕾，這種美食就是久負盛名的魯菜，希望大家喜歡並從中受益。

魯菜--膠東大鮑翅

魯菜——膠東大鮑翅

準備食材：魚翅（幹）1000克，鮑魚1000克，醬油15克，鹽5克，胡椒粉2克，蔥油10克，胡麻油10克，澱粉（豌豆）10克，植，油10克，料酒20克。

做法步驟：

1、活鮑魚取出肉，挖去內臟，刮洗去黑膜，用水衝淨，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟（勿老）；

2、鮑魚殼用刷子刷淨，放勺中加開水煮出，分放10個湯碟內，置大圓盤四周，盤中央放一個一尺湯盤備用；

3、鮑魚分放在十個殼內，勾一鹹鮮紅汁淋上；白扒魚翅（水發好的）燒出拖入湯盤內即可食用。

魯菜--豆苗炒蝦片

魯菜——豆苗炒蝦片

準備食材：大蝦700克，豆苗500克，雞蛋2個，大油800克（實耗約100克），料酒，淨蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，溼澱粉40克，湯50克，味精5克。

做法步驟：

1、將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗乾淨，把每隻蝦肉片成44片，薑切片，蔥剖開切2釐米長的節段，把豆苗洗淨，摘去尖；

2、用25克溼澱粉和雞蛋清調成糊，另用鹽3克，味精3克，料酒10克把蝦片拌勻，吃味，並漿上蛋糊；

3、再用所餘的料酒、味精、鹽、溼澱粉和湯50克，調成汁備用，將灼勺燒熱後注油，將蝦片下進熱油勺中滑熟後撈出即可食用。

魯菜--五彩墨魚絲

魯菜——五彩墨魚絲

準備食材：墨魚片150克，青椒60克，紅泡椒20克，水髮香菇12克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，澱粉4克，蛋清4克，豆瓣蔥4克，蔥片6克，姜米2克，植物油40克，蔥油10克，高湯25克。

做法步驟：

1、墨魚片洗淨，剞上一字花刀，頂刀切成0。5釐米寬的絲，入碗中加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好，青椒、紅泡椒、水髮香菇分別切絲，粗細與墨魚相同，料酒、味精、鹽、醋、澱粉、蔥、蒜及姜米、高湯一起調成汁；

2、炒勺上火，注入花生油，燒5成熱，下入墨魚絲撥散滑透，隨即輔料略滑，倒入漏勺濾去油；

3、炒勺留底油，旺火燒熱，速入主輔，倒入芡汁，顛炒幾下，淋入蔥油即可食用。

魯菜--魯派繡球乾貝

魯菜——魯派繡球乾貝

準備食材：乾貝100克，雞胸脯肉75克，對蝦300克，豬肉（肥）100克，冬筍25克，菠菜40克，雞蛋清50克，火腿15克，香菇（鮮）50克，味精3克，黃酒10克，雞油10克，澱粉（蠶豆）5克，香油4克，鹽4克。

做法步驟：

1、將乾貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1 小時，乾貝泡開後，洗去細沙，放在碗內，加入清湯（以沒過乾貝為度）用旺火蒸30 分鐘取出，晾涼後，將乾貝絲搓散，冬筍削去外皮，洗淨，香菇去蒂，洗淨；

2、鮮蝦洗淨，去頭、尾、殼、砂線，用乾毛巾吸乾水分，備用，火腿、冬筍、香菇均切成1 釐米長的細絲，用沸水汆透，與乾貝絲拌和在一起，將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥，肉泥內加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、黃酒、香油攪拌成餡；

3、將調好的餡用手擠成直徑為2。5 釐米的丸子，放在拌好的乾貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，將繡球乾貝在旺火上蒸7 分鐘取出，潷淨湯汁，勺內加入清湯、精鹽、黃酒、味精，用溼澱粉勾芡，澆在乾貝上；

4、菠菜心洗淨控去水分，用旺火將菠菜心煸熟，盛出擺在繡球乾貝的四周，再淋上雞油即可食用。

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