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在從江，苗、侗族人制作出來的醃魚醃肉口感酸、辣、香、甜俱全，不僅冷熱都可以食，還可以蒸、燜、燒、烤等，味道辣度適中，皮脆骨軟，味香純正，令人回味無窮...

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在之前，大多數人只是將魚來去除魚腥味，他們在煎魚的時候根本不會把魚擦乾，在煎魚的時候也不會用姜擦拭鍋底，所以才會導致我們煎出來的魚全都破皮了，不好看...

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夏季，是煥發的生機裕和村家家戶戶都會在稻田中養魚，每到秋收季節，村民便將這些“稻花魚”醃製成苗家傳統美食醃魚，一部分供自家食用，一部分拿到市場上售賣...

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凱裡市凱里十八菜，顧名思義是包含了凱里最具特色的十八道菜餚為一體饕鬄盛宴，可以讓你感受酸湯魚的嫩滑、雞稀飯的滋補、涼拌米豆腐生津開胃、社飯的清香、七彩姊妹飯的芳香可口，將凱里美食“一網打盡”...

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座標：廣東潮州嶺外尋得菜脯香對於廣東潮州一帶的人們來說，當地每年產出的白蘿蔔，絕大多數不是用來直接吃的，而是將其製作成一種獨具潮汕特色的醃菜——菜脯...

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不僅是鮁魚臨近春節青島海鮮市場醃魚忙快來看看有沒有你定的魚2019年12月22日，在青島市團島農貿市場，臨近春節了，海鮮攤主忙著醃魚，而在攤位上方，都掛滿醃好的鮁魚、鰻鱗、蛤蟆魚等魚類，一排排掛在那裡甚至是壯觀...

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臭鱖魚再加上鱖魚含有高量的鉀，磷，鈣，硒和豐富的蛋白質，脂肪，多種礦物質及氨基酸類等營養物質，使臭鱖魚成為了具有滋補效果的食材，尤其是鱖魚的營養具有滋肝補虛，清熱潤肺，抗氧化，減肥美容的作用，經常食用會具有強壯身體，美容降脂的效果並對肺結核...

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沸騰酸菜魚主料：東北酸菜1000g，草魚1條約1500g，五花肉300g輔料：蔥薑蒜適量，幹辣椒和花椒適量（用來最後潑熱油，可省略）醃魚料：鹽2小勺，白胡椒粉適量，料酒4湯匙，澱粉2湯匙調料：鹽1小勺，雞精0...

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苗鄉侗寨每到冬季來臨之前，當地村裡家家戶戶都要熏製臘肉、燻烤時，會把醃製好的肉，掛在取暖做飯的火塘上，還不斷將松果、茶殼、桔皮等放入火塘，這樣燻烤出來的臘肉，就會帶著茶果的香味...

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湘西木材豐富，燻烤臘味所用的燃料通常為茶樹、梅樹等硬木，並在燻烤的過程中還不斷將松果、茶殼、桔皮等放入火塘中，經過長時間的燻烤，臘肉變乾肉質充分轉化，切開後內裡瘦肉呈現出鮮紅色或者暗紅色，而肥肉透亮有光澤，口感富有彈性，醃臘風味分風味濃郁，...

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目前國內已經大量自行人工養殖淡水鱘龍魚，它的肉質堪比名貴的三文魚，製作成生魚片市場也很大，味道鮮美，營養成分也優於其他魚類和海產品，今天鮮鱘到家的小編就給大家說說鱘龍魚的火鍋做法，保證吃了還想吃...

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侗族醃魚每年秋收前是田魚的捕撈季，亦是醃製鯉魚的高峰時期，醃魚的獨特之處在於發酵，侗族人將蒸熟的糯米與辣椒粉混合均勻，再層層疊放到沾滿鹽巴的魚片上，讓糯米和魚片在密閉的木桶裡自然發酵，鹽巴讓魚片保持新鮮，發酵的糯米使魚片有甜味，長時間的醃製...

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醃臘魚最重要的就是用鹽量、配料選擇和醃製時間：用鹽量不能任意決定，不然就無法儲存，鹹味不入魚，臘魚就是徒有其表...

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Q2： 油炸魚油炸過程中的高溫會破壞魚肉中的蛋白結構，產生會使人致癌的化學物質，常食用的人患癌的風險會增大...

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臘魚的做法：6天后開始晾曬，用繩子把咱的醃魚掛起來，在這之前也像咱們醃肉一樣，把醃魚用開水燙6秒鐘，燙過的醃魚不但鹽味降低而且色澤更鮮亮，掛在陰涼通風處大概半個月就可以食用了，無論是做配菜還是蒸著吃炒著吃，醃魚的風味都會滲透在菜裡...

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