魚類食品的營養價值和保健作用都比較理想，適合老年人食用。魚類的蛋白質含量一般在15%-20%，質地優良。

老年人多吃魚肉的好處？

Q1： 利於消化

魚肉和豬肉、牛肉等相比，更加容易被人體吸收消化。魚肉中的蛋白質結構鬆軟、肌肉纖維的長度相比其他肉類來說要短些。

人體對魚肉的消化率為8%-98%。魚肉的化學組成與人體很接近，能供給人體必需的氨基酸。

Q2： 降血脂

魚肉本身含有的脂肪量就比較少，與其他肉類相比，被吸收的脂肪更少。醫學證明了持續吃魚的人比其他人的血脂下降更快，血脂含量可以相差40%。對老年人常見的高血脂症、動脈硬化、冠心病、糖尿病有防治作用。

Q3： 利於心血管疾病

魚肉中含有豐富的DHA，而DHA是是構成ω-3脂肪酸的重要組成部分。ω-3脂肪酸的缺乏會使身體患多種疾病的機率增加，如血栓、炎症等疾病。

Q4： 利於視力

營養學家認為，魚類食品是維生素的一個重要來源。特別是維生素A、維生素D的含量更是其他肉類所不能比擬的。老年人往往視力減退，因此十分需要這些維生素。

Q5： 延緩衰老

魚肉中除了富含DHA，還擁有大量的維生素，尤其是維生素A、維生素B2和維生素E，可以防止面板乾燥粗糙、消除斑點、延緩面板衰老。

Q6： 保健作用

魚類的礦物質含量為1%-2%。海產品特別富含碘，魚肉含鈣量比其他肉類高。老年人常有甲狀腺功能減退、骨質疏鬆、貧血等疾病，常吃魚均可以補充有關元素，起到保健作用。

下邊3種魚要少吃！

Q1： 生魚

魚類與其他動物一樣，由於體內活性物質的存在，死後體內組織仍在進行著一系列的物理化學和生物化學的變化。魚離開水後身體逐漸僵硬。吃起來肉質較硬，不利於人體對營養成分的消化吸收。

生魚沒有經過高溫殺菌這一步驟，細菌甚至是寄生蟲還殘留在魚片中，人們食用之後容易受到感染。

Q2： 油炸魚

油炸過程中的高溫會破壞魚肉中的蛋白結構，產生會使人致癌的化學物質，常食用的人患癌的風險會增大。

Q3： 烤魚，醃魚

不論是烤魚還是醃魚，在魚肉變熟的過程中會產生亞硝基化合物和苯並芘等物質，這兩種物質都屬於致癌物。醃魚鹽分過高，對身體不利。