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熱鍋後下油，先炒一炒蝦米和冬菇2、再下節瓜炒半分鐘，下水煮至節瓜軟身，再下少許鹽、糖和雞粉調味3、最後下粉絲，煮至軟身即成～梅菜蒸肉餅食材免治豬肉250克梅菜60克調味料生抽1湯匙老抽半茶匙糖半茶匙麻油半茶匙紹酒1茶匙水2湯匙生粉1茶匙白鬍...

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四進士湯炸絲丁魚炸絲丁魚炸絲丁魚，蘸著醬吃，魚肉經過高溫油炸後，吃起來外酥裡嫩、鮮甜可口...

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魏女士坦言，隨著生活節奏的加快，家家醃製菜脯、貯藏菜脯，有可能成為歷史，因此，流傳於民間的老菜脯傳統手工製作技藝亟需保護和傳承...

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百吃不膩的“菜脯”作者 / 蔣寒霜原載於《廈門日報》城市副刊“菜脯”即經過醃製的白蘿蔔幹...

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如何製作清甜可口的菜頭粿材料 ▼主料：大米500g、白蘿蔔1000g、臘肉（生）100g、臘腸25g、蝦米50g輔料：白砂糖30g、鹽15g、味精5g、胡椒粉5g、香菜20g、小蔥15g、植物油15g第一步大米浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成...

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座標：廣東潮州嶺外尋得菜脯香對於廣東潮州一帶的人們來說，當地每年產出的白蘿蔔，絕大多數不是用來直接吃的，而是將其製作成一種獨具潮汕特色的醃菜——菜脯...

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3、熱好開水，先擺好模具，然後將米漿倒入模具中，根據個人的喜好還可在放米漿的同時，在凹槽裡放幾顆熟了的綠豆（一定要熟的，因為生的綠豆會蒸不熟）...

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平時我們家做鰻魚，一般都會把鰻魚切成小段來安排，最喜歡的一個做法是加點菜脯一起燜...

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腸粉價低但是想要做好一條腸粉其實沒有想象中那麼簡單米漿是做腸粉的關鍵一般水與大米的比例是1：3米漿要磨得夠細夠滑才能入口爽滑，麵皮晶瑩剔透腸粉的蒸制方法不同口感和滋味也各有不同幾乎每個腸粉店都會有製作醬汁的祖傳秘方用以襯托出自家腸粉的特色內...

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腸粉價低但是想要做好一條腸粉其實沒有想象中那麼簡單米漿是做腸粉的關鍵一般水與大米的比例是1：3米漿要磨得夠細夠滑才能入口爽滑，麵皮晶瑩剔透腸粉的蒸制方法不同口感和滋味也各有不同幾乎每個腸粉店都會有製作醬汁的祖傳秘方用以襯托出自家腸粉的特色內...

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”在臺灣的一些臺菜餐廳，為了讓菜脯蛋這道家常菜上得了檯面，會將菜脯蛋做成圓柱體厚片烘蛋，講究的是外酥內嫩、菜脯要分佈均勻且香脆，還要有蔥花清香，外型要圓且厚，菜脯不外露、表面平整光滑，吃起來不油不膩才算合格，這種小吃讓菜脯蛋贏得“臺灣比薩”...

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春餅Spring-pancake原是立春日的食品，現代潮汕春餅的用料和製法：將面料製成的薄餅皮披開， 放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香 茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀麵糊粘緊接合處，放入約180°C的油...

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牛肉丸（拌上一碗幹粿或者乾麵，加上沙茶醬，美味由此開啟）說到潮汕美食，很多人大概第一個想到的便是牛肉丸...

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紅調魚燜菜脯，將上市買回家的紅調魚去內臟，洗淨切段...

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虎鰻的肉和皮吃起來很粘牙，因為它們的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩老化、保持青春，尤其受女性喜歡，也被稱之為“可以吃的化妝品”...

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● SUMMER SEASON經典的潮汕菜逛市場的時候，看見有新鮮的紅角魚，這魚肉肥厚細膩，但卻略帶一點點腥味，但如果用我們潮汕三寶之一的“菜脯”來燜煮，魚只有鮮味，不帶一點腥味，而吸收了魚汁的菜脯吃起來更是為爽口香甜，下飯更是一級棒...

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【小五食記】豬腰煮的時間要剛剛好，若煮過了，豬腰的口感就變老，吃起來發硬不好吃...

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大師粟米肉粒飯材料：新鮮粟米100克、急凍豬柳150克、五香豆乾30克、菜脯30克、甘筍30克、青甜椒30克、松子仁30克、白飯1碗醃料：糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、紹興酒1茶匙大師粟米肉粒飯食譜，逐個步驟講解示範連貼士↓...

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菜脯除了直接吃，我們還做了潮汕有名的菜脯炒蛋...

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那天看同事用酸菜炒粿條，饞蟲被勾起，家裡沒有酸菜有菜脯粒，用來炒粿條也是很合拍，再切點芥蘭頭，炒些雞蛋，與粿條一起炒開，加點生抽調味，這素炒粿條雖然簡單，但卻好吃得不得了，菜脯煞嘴，芥蘭頭清脆爽甜，粿條滑口，與外面的炒粿條相比多了一份清爽...

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