豬朥粿又名豆糕粿，稱其為豬朥粿並不是因為它是用豬朥（豬油，潮汕話）製成，而是因為它的粿體乳白晶瑩，看起來和凝結成膏的豬朥很相似，所以民間稱其為豬朥粿。

豬朥粿，算是屬於澄海這邊的特色小吃。在很多地方，也叫“豆糕粿”，因為它裡面有幾顆綠豆。而在汕頭市區有類似的粿，叫“鹹水粿”，也稱為“水粿”。豬朥粿和鹹水粿兩者的區別是鹹水粿個小，外形是圓形的，偏薄，囗感綿軟，而豬朥粿，粿身偏大，口感綿韌。

不管是豬朥粿也好，鹹水粿也好，起到味蕾上的點睛之筆作用的當算是菜脯粒了。菜脯粒在潮汕地區算的是一種很美味的小菜，很多小吃和它搭配，就更加的美味，所以本身只有淡淡米香的豬朥粿，吃起來卻有嚼勁，這時加上菜脯的鹹芳味，搭配的非常好了。

做法：

1、粘米粉先加冷水攪拌均勻後加溫水攪拌均勻，直至完全混合；

2、準備好模具，洗好，晾乾，如沒有這模具也可以小盤子或小碗代替；

3、熱好開水，先擺好模具，然後將米漿倒入模具中，根據個人的喜好還可在放米漿的同時，在凹槽裡放幾顆熟了的綠豆（一定要熟的，因為生的綠豆會蒸不熟）。米漿最好倒9分滿（因為米粉加水不會發酵，不用擔心溢位）。大火15分鐘即可出爐；

4、開啟鍋蓋子，看到有點凹陷就說明成功了，可取出放置一旁；

5、蘿蔔乾（切碎），小辣椒（切小），蒜蓉（剁碎），蔥花（切小），在油鍋裡炒熟。不需要新增鹽，蘿蔔乾本身就是鹹的，根據個人口味可以適當加點糖；

6、最後將炒好的作料放在小凹槽裡，就可以食用了。

對於第一次吃這種食物的人來說，能吃到肚子裡呢，就是很好吃的。比較正常的吃法是用專用竹籤劃一下四周，然後中間橫豎共劃三下，就可以用竹籤戳一個起來吃了。

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