● SUMMER SEASON

Meihaoshenghuo

三個人也要好好吃飯

今天的晚餐，相對比較豐富，三個人吃飯比兩個人吃飯，菜式可以安排得再豐富一些，有魚有肉有青菜，有湯有小炒。

下來，我會推一些小家庭的組合菜譜，也會把我平時做菜的一些小竅門在這裡分享，讓上班的人兒回家也能有住家飯可以吃。話梅豬腳我是利用午休的時間提前做好的，一隻豬腳分兩次吃，第二次吃如果在24小時以內可以放冰箱冷藏保鮮，食用時隔水蒸熱，口感八九不離十。如果要儲存的時間比較長，那就得改為冷凍保鮮。或者，與親戚、朋友、家人分著吃，抱團養老真的很有必要。

01

絲 瓜 豬 雜 湯

【食材】絲瓜1根、豬腰1/2個、豬肉100g（鹽1g、澱粉5g）、鹽適量

【做法】

1。 準備好絲瓜、豬腰與豬肉；豬腰與豬肉是冷凍取出的，所以得先用冷水充分浸泡，解凍好；豬肉加點鹽與澱粉抓勻，醃製15分鐘。

2。 絲瓜洗淨，削皮，切成絲瓜段。

3。 煮開水，下絲瓜，大火煮開後，轉小火煮5分鐘左右。

4。 重新轉大火，下豬肉，再次煮開時，下豬腰，加鹽調味即可。

【小五食記】

豬腰煮的時間要剛剛好，若煮過了，豬腰的口感就變老，吃起來發硬不好吃；煮的時間不夠，豬腰帶血水，吃起來不健康；所以，可以用將豬腰下到滾燙的湯水，熄火，利用砂鍋的保溫效果將其煮熟。

02

話 梅 豬 腳

【食材】豬前腳1只、清水1000ml、生抽40g、話梅10個

【做法】

1。 豬腳選前腳，剁塊，洗淨後冷水下鍋，煮開後再取出洗去豬腳的浮沫。

2。 用廚房紙擦乾豬腳的水分，熱鍋，將豬腳放入鍋中，小火慢煸，將豬腳煸至幾面金黃，將豬腳的豬油煸出一些。

3。 煮開水，放入煸炒好的豬腳，生抽與話梅。

4。 大火煮開，轉小火煮50分鐘左右。

5。 若湯汁剩下的比較多，可以開大火，將湯汁收至黏稠。

【小五食記】

做話梅豬腳，最好選豬前腳，前腳的肉比後腳的肉多。

03

紅 角 魚 燜 菜 脯

【食材】紅角魚1條（300g）、菜脯1個（80g）、姜1塊、芹菜1小把、玉米油1湯匙

【做法】

1。 新鮮的紅角魚請賣魚的師傅幫忙處理乾淨。

2。 紅角魚系乾淨，切成4段；菜脯切片後，用清水浸泡10來分鐘，瀝乾水分待用；姜洗淨切成絲，芹菜洗淨切段。

3。 熱鍋下油，下薑絲與菜脯，炒出香味。

4。 下紅角魚，沿著鍋邊倒入小半碗清水，大火煮開。

5。 轉中火煮幾分鐘，魚已變熟，湯汁也變得濃稠。

6。 下芹菜段提味增色，熄火即可食用。

【小五食記】

菜脯提前用清水浸泡一下，可以緩解一下菜脯的鹹味，吃起來剛剛好。

04

蒜 蓉 炒 芥 蘭

【食材】芥蘭500g、獨蒜1個、鹽適量

【做法】

1。 芥蘭洗乾淨，因為這次的芥蘭比較短，沒有什麼芥蘭骨，葉與莖就沒有分開。

2。 獨蒜去皮切成蒜片，熱鍋下油，下蒜片，炒出香味。

3。 下芥蘭，芥蘭要帶點水，若沒有，可以灑點水。

4。 用筷子將芥蘭翻個面，炒至芥蘭斷生，加鹽調味即可。

【小五食記】

若芥蘭骨比較多，最好就要將芥蘭的骨與葉分開，芥蘭骨可以過一下水，那樣炒出來骨與葉一樣好吃。