乾鍋肥腸

食材

肥腸、洋蔥、青椒、蒜、香菜、紅辣椒、油、一品鮮醬油、蠔油、糖、鹽、味精、花椒、大料。

做法

1、豬大腸買的是已經煮熟的回來清洗乾淨，焯水後冷水沖洗瀝乾水份切小段備用。鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

2、鍋中放入豬大腸翻炒，倒入蠔油、一品鮮醬油翻炒使每個豬大腸都能裹上鮮味。

3、放入洋蔥和青椒，放入紅辣椒、鹽、味精翻炒均勻入味。最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

土匪鴨

食材：鴨肉，紅辣椒，仔姜，蒜

做法：

1、鴨子洗淨切小塊。

2、紅辣椒、籽姜洗淨。

3、辣椒切滾刀，籽薑切片。

4、切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。

5、醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。

6、盛出備用。

7、燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。

8、炸至金黃撈出控油備用。

9、鍋中留底油，下蒜煸香後，倒入辣椒煸炒。

10、入薑片煸炒至香。

11、倒入鴨塊煸炒均勻，放點水燜兩分鐘即可出鍋

蝦仁炒芥蘭

做法：1。芥蘭摘好洗淨，把芥蘭切小段

2。海蝦去頭去殼洗淨

3。熱油鍋炒香蒜蓉，蝦仁翻炒，至蝦變紅下醬油炒上色盛出備用

4。原鍋下芥蘭翻炒，到至芥蘭變綠下蝦仁

5。下鹽和雞粉炒勻出鍋

野山椒炒雞胗

材料：雞胗300克，野山椒適量，香菜適量，紅椒小半個，油適量，鹽適量，十三香適量，生抽適量。

做法：

1、 雞胗用鹽反覆搓洗，再衝洗乾淨。雞胗切片準備野山椒，香菜洗淨切段，紅椒切小稜形。

2、 油燒熱，炒雞胗炒的時候會出水一直把雞胗炒幹。倒入野山椒，野山椒裡的水也可倒點進去，這樣更酸辣入味。

3、 再次炒幹後加紅椒，翻炒至紅椒斷生，加入香菜，再加適量鹽，香油，加適量十三香和生抽翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

4、 完成，我炒雞胗就是一直煸炒，一直把雞胗炒幹再加野山椒和香菜，這樣雞胗很脆，有嚼勁，又融入野山椒的酸辣，香菜的香，整個過程不需太多調料就很酸辣可口了。