春天了，都陸續開始復工了，下班回家要準備一家老小的晚餐，除了熱菜不少能的就是爽口的冷盤，有葷有素，吃起來清脆又不油膩，一頓飯吃下來還特有滋有味的。

今天分享6道冷盤的做法，最常見的時令蔬菜，做法簡單，十幾分鍾就做好3道菜，開胃爽口，端上桌總是最早先光碟。這幾道菜對女生來說也是不錯的減肥餐，喜歡的朋友可以試一試！

——【菠菜拌雞塊】——

特有營養的一道菜，雞湯煲好後，把半隻雞拆了，與菠菜同拌，酸辣開胃，涼颼颼的，吃著還真痛快！

【材料】菠菜1把，雞半隻，生抽適量，大蒜4瓣，蔥少許，鹽少量，醋適量，豆豉辣醬2勺

1。 菠菜洗淨、焯水後再衝涼水，切成寸段；

2。 白水煮的雞半隻；

3。 拆成大塊，雞尖上有大的淋巴結，去掉不要；

4。 大蒜、大蔥切末；

5。 同入一盆，根據口味撒鹽、倒生抽、醋，再澆上兩勺豆豉辣醬，拌勻即可。

——【涼拌爽口萵筍】——

涼拌萵筍，萵筍切絲後放少許鹽醃一醃，去掉苦味，再加少許白糖提個鮮。放點紅辣椒，提味又養眼，來點香蔥末，再潑上熱油，拌上醋同食，更加開胃。

【材料】萵筍半根，鹽少許，白糖少許，乾紅辣椒2個，植物油少許

1。 半根萵筍去皮洗淨，2個乾紅辣椒準備好；

2。 萵筍先切寸段，再切片切細絲，乾紅辣椒切圈；

3。 萵筍絲入大碗中，加少許鹽醃3分鐘，倒掉多餘的汁水；

4。 再加少許白糖，不要多，一點點足矣，拌勻後換到漂亮的碗中，表面撒上乾紅辣椒，也可換成香蔥末；

5。 另起一鍋將油燒熱，迅速澆在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！

——【涼拌香菇蘆筍蝦球】——

一道簡單、美味、清香的減脂菜，蝦仁自帶鮮香味，與脆嫩的蘆筍、滑爽的香菇，簡直是絕配。

【材料】大蝦20只，香菇3朵，蘆筍8根，橄欖油少許，鹽少許

1。 大蝦清洗乾淨；

2。 蝦殼、蝦頭剝掉，蝦尾可留著，蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出；

3。 蝦仁清洗後，用利刀在蝦背處從頭到尾劃開，腹部不要劃斷；

4。 蘆筍削掉老根、香菇洗淨去蒂；

5。 蘆筍斜切成寸段，香菇切厚片；

6。 蘆筍入開水中焯變色焯出，衝一遍涼水，保持脆、綠；

7。 香菇入水中焯1分鐘，撈出過涼水；

8。 蝦仁入開水鍋中，水再次沸騰後煮30秒撈出，不要過涼水；

9。 蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中，撒少許鹽、橄欖油，混合均勻即可食用。

——【小蔥拌豆腐】——

今天我要帶來的小菜被稱作“清白菜”，成本2元，製作3分鐘，春天這10天最香嫩，老人吃了腿腳靈，孩子吃了長高個。

【材料】豆腐1塊，小蔥數棵，鹽少許，芝麻香油適量

1。 豆腐1塊，小蔥數棵，洗淨瀝乾水；

2。 豆腐入碗中，用勺子碾碎，有小塊狀吃起來口感更好；

3。 小蔥切碎，約5毫米寬；

4。 小蔥入豆腐中，根據口味撒少許鹽；

5。 再淋少許芝麻香油，芝麻香油是這道菜的點睛之筆，不加就淡而無味了，混合均勻即可。

——【涼拌滷豬肝】——

對於易疲勞、氣色不好的人來說，隔三差五吃些豬肝，補氣補血都不錯，女生吃還能對面板有好處。

【滷豬肝材料】豬肝1塊，八角3顆草果3粒，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，鹽適量，黃酒50克，

【涼拌豬肝】滷豬肝1塊，黃瓜1條、香蔥4棵，大蒜4瓣，香醋適量，生抽少許，鹽少許，辣椒油適量

1。 豬肝泡涼水半小時，輕輕揉搓，將裡面的血水去除；與幾塊五花肉同煮，滷肝材料中的調料一同入鍋滷；滷到筷子輕鬆扎透就關火，泡湯裡涼時撈出；

2。 將泡湯中入味且涼了的豬肝和五花肉撈出，滷好的肉可以做涼拌白肉或者炒回鍋肉；

3。 將豬肝、黃瓜、香蔥、大蒜準備好；

4。 黃瓜斜切薄片，擺在深盤裡，擺個花形；

5。 豬肝切薄片；

6。 大蒜拍扁剁碎，香蔥切末；

7。 香醋、鹽、生抽同入碗中，混合均勻，使鹽融化；

8。 將豬肝擺在黃瓜片上，也做個有點藝術感的擺盤，再將蔥蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴幾滴辣椒油。

——【爽口醃蘿蔔】——

白蘿蔔洗淨削皮，先放少許鹽醃出些水分，再放點兒糖、醋調個味，又脆又爽口，可以說是老少皆宜的一道菜，開胃消化促食慾。

【材料】白蘿蔔1根，鹽1小勺，白糖2小勺，米醋適量

1。 白蘿蔔洗淨，削掉外皮；

2。 切成薄片，圓片或者半圓片隨意啦，我切的有點厚，最好能2毫米最好，柔軟而且脆嫩；

3。 將蘿蔔片入無油的盆中，加一小勺鹽拌勻，靜置15分鐘；

4。 看，醃出了好多蘿蔔汁，倒掉不要；

5。 蘿蔔中加兩小勺白糖；

6。 再倒入適量的米醋，涼開水或者純淨水，拌勻；如果不喜歡帶顏色的，直接用白醋，成品看著更清爽；

7。 將蘿蔔片和湯倒入保鮮盒中，蓋上蓋子，入冰箱冷藏6個小時以上再吃，清爽脆嫩。

“用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！