印象裡的新年大概就是從王安石的這首詩開啟的，不知道從什麼時候開始變淡的，但是仔細回想年的味道還是在記憶深處久久不散。

這個味道可能是奶奶做的幹炸丸子，不肥不瘦的梅花肉稱上二斤，剁成肉餡，不能是肉泥，肉泥沒有咬頭，也不能塊太大，太大了影響入味兒，仔仔細細的剁好，肥瘦均勻。撒上鹽，胡椒粉，梅花味精，放一點點薑末，一點料酒，一點醬油，最後打入一個雞蛋清，順時針攪拌直到肉餡粘在盆壁上掉不下來才算完。小時候好奇，問過奶奶，為什麼一定要一個方向，奶奶說這樣做肉才會上勁，炸的丸子才抱團。奶奶是個很講究的人，大概是做了一輩子老師的原因，連做飯都講究步驟，每一步做什麼，下一步做什麼，調料加什麼，多少量，都會提前做好準備。所以奶奶做的飯裡多少有一些”邏輯”的味道，大概也是因為這個，才讓我記憶這麼深刻。

接下來就是炸丸子的環節，這個油溫的把控很重要，不能太熱，太熱了丸子會糊，不能太冷，不然丸子會碎掉。溫度要在7。8成左右，手放在油鍋上感覺到溫暖，木質筷子放在油裡有綠豆大的小氣泡，這時候下丸子剛剛好。每個肉丸子都團成一樣大小，圓滾滾肉嘟嘟的下鍋，迅速變色，翻滾，肉香四溢。等到丸子變成金黃色就可以撈出來，在下鍋復炸，這樣的丸子外焦裡嫩，咬一口酥脆可口，裡面又Q彈筋道。

等這一盤的炸丸子上桌，我們一群小傢伙就會自動坐好，眼睛死死盯著那一盤肉丸子，生怕一會自己少吃一個。爺爺每年都會做一個辭舊迎新的發言，然後就輪到我們這群小傢伙們，每人一句拜年必備金句，其實對於我來說，說了什麼不重要，那一盤丸子誰先吃到最重要。等大家都說完了，奶奶一聲開飯，這才是我最大的期待。

然而時間過得真快，轉眼間我已經長大了，孩子也可以滿地亂跑了，但是記憶裡肉丸子的味道卻是我每一年回憶的年的味道。