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按照“春夏養陽”的原則，在春季應多食辛溫的食物，如韭菜、油菜、香菜、蔥、姜、蒜等，以助長人體的陽氣，增強抵抗力。在此，介紹養肝粥、茶、膳食各一款，供大家選用。

綠豆豬肝粥

原料：

豬肝100克，大米100克，綠豆60克。

做法：

將綠豆、大米洗淨後，放入鍋內加水同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，熬至八分熟時，將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後加入適量的鹽和味精即成。

功效：

適用於面色萎黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

枸杞菊花茶

材料：

枸杞子10~15克，菊花5~10朵。

做法：

開水衝，加蓋稍泡片刻後即可飲用。

功效：

適用於肝腎陰虛、肝火旺盛引起的頭暈耳鳴、口苦口乾、疲乏無力等。

韭黃炒腰花

配料：

韭黃150克，鮮豬腰1個。

做法：

韭黃洗淨切段；豬腰剖開，去除白色腰臊，洗淨後用斜刀橫切成片，泡在水裡，把血水浸泡出來，除去臊味，撈出瀝乾水分。將鹽、白糖、胡椒粉和香油放進碗裡，再加少量鮮湯兌成芡汁備用。鍋內放入植物油，油熱後放入豬腰片，至豬腰五成熟，撈出瀝油。鍋內留少許油，放蒜蓉、薑絲、腰片、韭黃翻炒幾下，放入兌好的芡汁炒勻，加入少許香油即可。

功效：

補腎養肝。

【

提醒

】飲食養肝貴在堅持，但切忌一次性食（飲）用過多，以免適得其反。另外，還需結合自己體檢結果及體質狀況有所選擇，如血脂偏高之人不宜食用韭黃炒腰花。

作者：湖南中醫藥大學第一附屬醫院 教授 陳其華

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