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奄仔蟹的吃法算多樣，粵菜名廚吳玉擎師傅今年就設計了幾款奄仔蟹食法：油鹽煎奄仔蟹、熟醉奄仔蟹、砂鍋焗奄仔蟹、鹽焗奄仔蟹、荔枝菌手剁肉餅蒸奄仔蟹...

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吉祥富貴魚原料：黃魚 五花肉 玉子豆腐 杏鮑菇 金針菇 大蔥 小蔥 姜 香菜 八角 香葉 小茴香 蠔油 鮑魚醬 雞汁 冰糖 鹽製作：1...

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製作：1、將金鑽奶油用攪面器打至膨脹成蛋泡狀，取出加入橙汁入冷凍櫃凍硬...

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當家花魁 生醃鮑魚每份三粒鮑魚，經過燙熟後用秘製的醬汁醃製，讓鮑魚充分入味，等出餐前再切片...

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把蟹反轉蒸20分鐘即可黃油蟹稱得上青蟹之霸，開啟蟹奄後，裡面都已經變成金黃色了，黃油蟹的膏看上去就像是蛋黃似的，這種特徵就是頭手的特點，整隻蟹裡充滿著黃油，連蟹肉都已經變成金黃色...

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還有海鮮濃湯黃罈子、黑松茸布袋、清蒸筍殼魚等菜品也很不錯，這家店整體來說，位置上乘，景色優美，食材優質新鮮，做工和烹飪精細講究，味道妥帖端正，基本沒什麼大毛病，不過正因為每道菜的味道和水平都蠻高的，所以反而倒選不出一道出彩驚豔特別讓人難忘的...

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荷塘月色這道菜是贏蝦泥做成的藕夾炒制，清爽鮮脆還帶絲海鮮的鮮甜...

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孔乙己尚宴餐廳從寧波成罐購入，將這種香氣獨特的糟骨頭拌入肉餡、製成肉餅，再蓋上膏蟹同蒸，兼具糟香、肉鮮、蟹美，極具特色...

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就在青蟹脫殼的這一過程中，產出了水蟹、肉蟹、膏蟹、黃油蟹、奄仔蟹、重皮蟹等不同的品種...

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飽滿的蟹膏蟹黃，圖片來源：bowl Chefs Canteen 主廚胡志豪蟹全身是寶蟹蓋：芝士焗蟹蓋、蒸蟹蓋、釀蟹蓋蟹鉗：脆炸蟹鉗、醬汁蟹鉗、瑤柱滑蟹鉗蟹肉：蟹肉沙拉、炒芙蓉蟹茸蟹膏：紅膏嗆蟹、蟹膏醬、蟹膏蒸水蛋蟹黃：炒蟹粉、蟹黃餅烹蟹高手...

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僑福城這個片區因為離軟體園近不少以前的同事都選擇住這裡常聽起他們說聚餐選舒味大排擋今天就來吃吃程式設計師們的口味一上來的石橄欖瘦肉湯就是日夜對著電腦的他們最需要的清肺鬱熱， 養肺陰， 化痰止咳...

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生食區有很多平時少見但又相對貴价新鮮的食材，比如東星斑、龍膽魚、甲魚、拉尿蝦、活鮑魚、扇貝和紅鱘膏蟹等，而且食材大小都有保證...

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香煎薑母鴨連遊客都知道的廈門美食，薑母鴨這道美食最早起源於閩南，是福建廈門一道傳統的名小吃...

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當你聽到水蟹、奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹、黃油蟹等名字，不要以為這是不同的蟹種，其實這些都是青蟹，在它光榮的一生裡，每個階段都被賦予不同的名字，這是好吃的廣東人為它不同時期的肥美（所吃的重點）而下的定義，而這諸多的稱呼，也是對青蟹的毫不吝惜的贊...

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退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為黃油蟹...

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麵包蟹的生長區域麵包蟹是歐洲主要的海捕螃蟹種類，捕撈的區域主要集中在大西洋北部的西海岸，最主要的產區是在英國，約佔世界捕撈量的60%...

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另外青蟹還有蒸煮炒醉等多種烹飪方式，做法與大閘蟹方式類似，後續田老頭大閘蟹也會為大家陸續整理，歡迎您繼續關注...

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清蒸的紅膏蟹清蒸，當然是對螃蟹最好的尊重...

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3、鍋內下油30克，下薑末、蒜泥、蔥段煸香，再投入香水魚料炒香，加水100克，調入剩餘鹽、味精調好口味，除去料渣，放入四川泡菜、魚片燒熟，淋入紅油，出鍋裝盤，撒上蒜泥、香菜即成...

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廠裡的寧波老師傅說，要製作正宗的紅膏蟹糊，一定要選用9月到11月間的帶黃梭子蟹...

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