初夏品蟹 不止鮮嫩
奄仔蟹的吃法算多樣，粵菜名廚吳玉擎師傅今年就設計了幾款奄仔蟹食法：油鹽煎奄仔蟹、熟醉奄仔蟹、砂鍋焗奄仔蟹、鹽焗奄仔蟹、荔枝菌手剁肉餅蒸奄仔蟹...
分辨水蟹、奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹、黃油蟹……
當你聽到水蟹、奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹、黃油蟹等名字，不要以為這是不同的蟹種，其實這些都是青蟹，在它光榮的一生裡，每個階段都被賦予不同的名字，這是好吃的廣東人為它不同時期的肥美（所吃的重點）而下的定義，而這諸多的稱呼，也是對青蟹的毫不吝惜的贊...
這樣能讓燒鴨更好吃？燒鴨重皮水低火力燒製小竅門，細節在這裡！
重皮水低火力燒製，燒鴨的色澤會非常好看，但是吃起來並不好吃，為什麼呢...