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蘇州人到底有多能吃麵...

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滷江南龍翔店 店長 汪玉梅：現在天氣越來越熱了，我們菜的銷量也明顯上升了許多，尤其是我們的招牌手撕雞、東北老鵝、麻鴨等幾大特色產品，每天銷量都達到20份以上...

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這是前段時間出差的時候，當地老鄉給我推薦的一家特色麵館，店主是一對中年夫妻，據說他們的麵館在當地已經開了幾十年了，他們家麵條最大的特點就是“大”，只見他們家的灶臺上擺著好幾口鍋，邊上的爐灶上煮著一大桶熱氣騰騰的高湯，邊上則擺著一疊巨大的瓷碗...

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店裡每天的選單是不同的，當天的選單會貼到大門上，大家點的時候可以留心一下，另外老闆是個貼心的人，還在店裡貼上小貼上，蟹黃拌麵要趁熱吃，要以迅雷不及掩耳速度吃完，非常俏皮，蟹黃面端上桌的時候，就會發現，老闆的提醒是很有必要的，面剛剛上桌，熱氣...

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味道很普通，家常味沒有特別驚豔之處，客人和老闆之間的默契讓人心生羨慕，這家店最大的優勢就是簡單味道好，價格便宜，上菜快，一頓普通的飯不需要耗費太多的時間吃飽，吃好足夠了，很多人在他家吃一碗麵，竟然吃到小時候的味道，就像薑絲現在很多面館都已經...

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做麵條大概所有的店都是同樣的操作，為了能夠快速上菜滿足客人需要，必須提前準備好麵條湯料的基底，顧客需要什麼樣的口味煮好的麵條直接入到碗裡，然後在面上澆上一勺牛肉、一塊豬排，美美的一碗麵就上桌了，然而老闆的料都是被一鍋醇厚的老滷浸泡過的，口感...

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這裡物產豐富，麵食的花樣也是豐富多彩，所以江蘇人長得也是一個個頂尖得好看，有人說就是因為這碗麵的原因，這不一到常州，朋友就招呼我去吃麵...

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為了一個成本不高的小麵館，單獨請一個削麵師傅無疑會增加成本，於是到了外地的山西刀削麵，從麵條的形狀上就變得花樣百出，甚至有的店鋪為了吸引顧客眼球，還引進了機器人削麵，看上去挺有意思，實際上這種機器削出來的面已經毫無靈魂可言，那股勁道勁與口感...

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他家有40多種現場的澆頭，大火爆炒的澆頭是他家麵館的靈魂，大多是很普通的食材，蕈油麵，青菜肉絲麵，腰花，肚片，毛肚，魚片燜肉面一應俱全，客人點單之後，廚師就開始忙活，澆頭，湯底，面三合一，各個方面做的都很出色，因而這碗麵味道更好...

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蝦仁腰花面，蝦仁很新鮮，腰花處理得也很乾淨，濃油赤醬很濃很入味，這家店是一家老店，開了很多年，環境一般服務業一般大部分人來都是衝著面的好味道，但最近一段時間 ，店裡的人氣遠不如從前，也許是有更多更好吃的面出現了...

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山西面食工藝|新週刊公眾號今天非遺君就為大家介紹山西面食中的非遺傳統技藝之貓耳朵與抿尖...

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提起南京的美食，鴨子以及和鴨子有關的食物肯定是最受歡迎的，其次就是湯包，實際上南京的面也是很出色的，現在的南京是各種網紅麵館遍佈大街小巷，但老南京人都知道，南京麵條界的扛把子不在市區，而在六合，早上一碗麵是六合人一天正確的開啟方式...

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早上穿多了中午熱成狗中午穿少了晚上又凍成狗一天能體驗到四季就十分nice天冷的時候除了及時增添衣物最好的暖身食物就是那些湯湯水水粉粉面面還有熱乎乎的稀飯或粥了在武夷山就有這麼一道粉食幹了它從頭到腳都暖和通體舒暢1紫溪粉是福建武夷山一帶的名點...

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蔣村靠水這裡有很多的河鮮，因此這家麵館就會用河鮮來做澆頭，現在蔣村特色的麵館名氣越來越大，很多年輕人大老遠的就來嘗一下他家面的味道，一碗看似平常無奇的片兒川，卻能夠讓遊子的鄉愁得以緩解，對杭州這座城市更加熱愛和難捨難離...

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粢飯糰的米飯有白米飯和血糯米，包熱油條捏緊，會吃的上海人，鹹蛋黃和肉鬆是一定會加的...

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雖然地方小，就餐環境簡陋，但是這裡的人氣卻很高，熱氣騰騰的大肉面端上桌的時候，一般人都難掩驚訝的表情，大肉肥肉相間，肥的吃著不膩，瘦的吃著不柴，一口肉一口面，相得益彰，他家的麵條稍微有點硬，比較有嚼勁，而滷蛋滷的也很到位，大冬天天冷的時候，...

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不知道你們身邊有沒有那種藏得很深，開了很多年還是破爛舊的小館子呢，在揚州的揚子路附近就有一家這麼樣的小麵館，環境太老舊連個招牌都沒有，路過的人還以為這裡都沒人了，裡面卻有一位大爺做了30年的麵條，老闆和老闆娘脾氣很好，靠著這家麵館養家餬口，...

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在眾多的美食中，常州人更鐘情於一碗普通的面，常州有一家開了20多年的麵館，24小時營業，常州很多人都對這家麵館很熟悉，它就是小毛麵館，新老闆娘是一位90後的海歸美女...

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北面善於形態變化，南面講究搭配，在澆頭和老滷相互鬥豔的戰場中，唯有鎮江鍋蓋面南北兼具，獨步江南...

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5千克，燒至四成熱時，放入郫縣豆瓣醬150克、拍松的大蒜子500克、薑片200克，不停地煸炒直至將豆瓣炒酥，放入肥腸，烹料酒50克，下入幹辣椒150克（可以根據食客的嗜辣程度來調整）、花椒50克（可以根據食客的嗜麻程度來調整）翻炒出香，下入...

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