面這種食物非常百搭，一年四季都可以吃，而且吃完的感覺要比其他的食物更加舒服，即便是天熱的時候，覺得湯麵太熱，可以換成涼麵，特別是現在，寒冷的冬日裡，一碗熱熱乎乎的面下肚，身心倍感愉悅。

杭州蔣村有一家老麵館，已經開了20多年了，每到飯點，店門口就排長隊，蔣村有位特別喜歡吃麵的老伯，聲稱吃過杭州很多家麵館的面，總覺得還是蔣村的面，有他小時候吃過的味道，這味道鮮，清淡，吃完回甜。

20多年了，麵館的味道一直穩定輸出，沒有變過，這味道是能解杭州遊子們的鄉愁，據說有人離開杭州後，回到杭州的第1件事就是要到這家麵館來吃碗麵，他們家燒出來的面更注重讓客人吃到食物原本的味道，而且是靠食物的味道來提鮮。

一年四季，面裡都會放筍片，即便是秋冬交替之際，沒有新鮮的筍，也會用幹筍來代替，而不像有的麵館會用茭白和萵筍來代替筍，只要這麼做，那絕對這面味道不正宗也不夠鮮。

其他的澆頭也都選用最新鮮的，肉選的柔嫩的裡脊肉或者是肥瘦相間的五花，但一定是新鮮的食材，每天凌晨四五點鐘去購買來食材，便開始開始忙活，6點鐘開門的時候，客人可以吃到熱騰騰的面和新鮮的澆頭。

蔣村靠水這裡有很多的河鮮，因此這家麵館就會用河鮮來做澆頭，現在蔣村特色的麵館名氣越來越大，很多年輕人大老遠的就來嘗一下他家面的味道，一碗看似平常無奇的片兒川，卻能夠讓遊子的鄉愁得以緩解，對杭州這座城市更加熱愛和難捨難離。