提起南京的美食，鴨子以及和鴨子有關的食物肯定是最受歡迎的，其次就是湯包，實際上南京的面也是很出色的，現在的南京是各種網紅麵館遍佈大街小巷，但老南京人都知道，南京麵條界的扛把子不在市區，而在六合，早上一碗麵是六合人一天正確的開啟方式！

我們今天就去打卡南京六合麵條的扛把子，老窩麵館。這是一家開了30多年的老麵館，每天早晨5點鐘就開業，到下午2點就打烊，藏在仁和菜場的對面，門面不算大，10幾把桌椅就是全部的擺設了，可就是這樣一個小小的破爛麵館，一碗麵條要賣到55元，但依然天天排隊！

很多人抱怨南京很難找到好吃的麵條，大部分麵館的澆頭都是提前做好放到一邊，客人來了下碗麵後，就把澆頭放在面上，一盆澆頭不知道用多少時間，而客人拿到面以後，澆頭卻是冷的，講究的人會覺得這個澆頭時間有點長，吃起來口感也不是很好！

但是這家破爛麵館，他家的面和澆頭都是單鍋煮的，一人一鍋，客人點好單後，先將麵條在大鍋裡煮一下，旁邊的小鍋是專門給客人做澆頭的，隨後大鍋裡的麵條再放到小鍋裡跟澆頭一起燉煮，老闆一手顛鍋，一手抓面，麻利地把鍋一甩，一碗熱氣騰騰的麵條就出鍋了！

我點的是他家的招牌老窩面，一碗麵賣到55塊錢，這也是他家最貴的面了，剛開始我也覺得很貴，但實際上是物有所值的，面的分量很大，湯鮮濃郁，這碗麵裡有十幾種料，肉絲，肥腸、豬肚、豬肝、豬雜等好多種，麵條根根分明，筋道不粘牙，純豬骨熬製的高湯是浸透了麵條，腰花的肥美，肚尖到的脆嫩，一碗下去暢快淋漓的感覺！

也正是憑著這一手，能夠將南方的麵條做出北方筋道的絕活，老窩麵館在六合的麵條界絕對是奠定了自己的江湖地位！