論起一個城市的人吃鴨子，我看很少有能和南京相比的。南京古稱金陵，六朝古都，地處我國江南水鄉，憑藉著天然的地理優勢，在這裡生長的鴨子肉質鮮美、體格肥壯，所以南京人素來愛吃鴨子，也由衷地愛著與鴨子有關的一切美食，花樣百出，甚至網上有句話叫做：“沒有一隻鴨子能活著游出南京”。下面我們就來簡單盤點一下南京最有名的6種鴨子美食，風味各異，如果來南京，記得把它們統統吃上一遍。

1、南京鹽水鴨

第一名的位置一定要留給金陵鹽水鴨，鹽水鴨是低溫滷製美食之一，它是南京有名的特產，大街小巷都是鹽水鴨店，可見南京人對這個的喜愛，故也稱“金陵鹽水鴨”。鹽水鴨是鴨子中的白富美，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、不鹹不柴，鴨肉非常鮮嫩，裡面還保留著相當豐富的汁水，口味偏清淡，但是清淡中又略帶鹹鮮香的風味。

2、南京板鴨

南京板鴨俗稱“琵琶鴨”，是南京地區一道傳統名菜，素有“北烤鴨南板鴨”之美名。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，其做法是用陳年老滷和鹽，配上各種香料滷醃十幾小時，然後掛起來晾乾而成，皮面光滑無皺紋，口感鮮嫩肉質酥爛細膩，香味濃郁。不僅是南京居民招待賓客、饋贈親友的佳品，也是作為江蘇三寶之一馳名中外。

3、南京烤鴨

說到烤鴨的話，大家首先想到的就是北京烤鴨，可是南京烤鴨，也毫不遜色。南京烤鴨是南京的傳統名菜，歷史悠久，甚至很多人認為南京烤鴨是北京烤鴨的鼻祖。南京烤鴨多選用肉質細膩的瘦型湖鴨，烤制方法和北京烤鴨很接近，烤出來的鴨子紅亮，皮脆嫩滑，非常入味，連骨頭都很酥脆，再配上秘製滷汁吃，香味濃郁，配上米飯是極好的。

4、南京醬鴨

醬鴨的做法其實並非源自南京本土，而是上海、杭州一帶的鴨子吃法，也是必吃不可的一道美食，尤其數這個醬鴨頭為出名。醬鴨採用“先醃後醬、濃油赤醬”的工藝，具有鮮、香、酥、嫩的特點，口感醬香濃郁、細嫩可口，能讓口中每一處味蕾都得到極致的享受，最受江浙滬等好甜口的顧客歡迎。

5、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名，而遊客們去南京，也往往會點一碗鴨血粉絲湯“打卡”。南京鴨血粉絲湯以整鴨熬湯，鴨血鮮嫩柔滑、鴨胗鹹香入味、鴨腸的爽滑、鴨肝綿密軟糯，再裹挾著湯汁滑溜溜的粉絲，連湯帶水地吃下一碗，大呼過癮。可以說是金陵菜中非常重要的一款美食，離開南京吃到的鴨血粉絲湯似乎就不是那個味了。

6、鴨油燒餅

顧名思義，鴨油燒餅便是用鴨油和制的酥燒餅，它是南京地區獨有的特色傳統名點，南京每個賣燒餅的小店，大都排滿長隊，南京人對它的喜愛可見一斑。這種燒餅分成兩大類：一是不帶餡的，另一是帶餡的，別具特色，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。如果你去南京沒吃過這種燒餅，可以說是白去一趟。

南京人愛吃鴨子，擅長料理鴨子，除了上述6種鴨子名菜，還有鴨肝、鴨腸、鴨肫等美食，可謂五花八門。所以說，南京真的是名副其實的“鴨都”！不知道你吃過哪些呢？