不知道你們身邊有沒有那種藏得很深，開了很多年還是破爛舊的小館子呢，在揚州的揚子路附近就有一家這麼樣的小麵館，環境太老舊連個招牌都沒有，路過的人還以為這裡都沒人了，裡面卻有一位大爺做了30年的麵條，老闆和老闆娘脾氣很好，靠著這家麵館養家餬口，據說明年這片地區就要拆遷了，到時候老闆就會退休不做了，在不來吃就沒有了。

這家店叫做峰泉，據說是儀徵最破的麵館之一，也是正兒八經的老麵館，有人找老闆學徒，老闆卻說這個很簡單，就是家常味，想要做出名聲只有兩個要求，一是要堅持認真，凡事親力親為，一口吃不了大胖子，想要做出好味道只能辛苦。二是哪怕環境簡陋，但是食材一定要新鮮，原材料要衛生，這樣做出來的麵條自然就好吃了。

峰泉麵館裡面地方不大，兩間屋有四五張桌子，能容納的客人也很少，但是不少南京人專門開車來吃，豪車停在旁邊，不管貧富大家都擠在一張桌子上大快朵頤，這大概就是美食的魔力了。他們家的特色就是老闆現炒現滷的澆頭，主打是臭乾麵，配菜是自己研製的雪裡蕻和新鮮的青菜，可以加肉絲、腰花、大腸、豬肝等等。豬油熱鍋，倒入配菜，再淋入骨頭湯和醬油滷製爆炒，一份看起來色香味俱全的澆頭就好了。

他們家價格其實很親民，二合一也就是雙拼的臭幹大腸面最受歡迎，以前賣13元一碗，如今因為肥腸等食材價格漲了，麵條也漲到了21元一碗，但是肥腸給跌很多，面上已經堆滿了，而且肥腸洗得很乾淨，軟糯Q彈特別入味。一般的上班族都是點一碗二合一就可以美美地吃上一頓。

除了臭幹大腸面，臭幹腰花面也很好吃，腰花特別嫩。因為網路的發達，如今慕名來吃這一碗麵條的人也很多，因為離得比較遠，所以他們會一次點個三合一或者四合一，隨便吃一頓麵條就要花四五十，主要是為了嚐鮮，也能理解。老闆說最奢侈的食客有一次點80元的澆頭，滿滿的澆頭光是想想，就讓人羨慕不已。

峰泉麵館的麵條比一般的麵條要粗一點，吃起來有嚼勁，老闆喜歡煮得爛一些，喜歡吃硬一點的記得給老闆說一下，口味重的記得加一點辣，口感更加豐富。他們家老闆負責炒澆頭和煮麵，老闆娘負責收銀端面和配菜，為人很親切，連端個面也很有講究，手指往外不會碰到碗麵，是很注重衛生的一位老阿姨。

順便說一下，雖然麵館簡陋，但是兩口子顏值都很高，一看就是有修養的老人家了，只是可惜再不吃就沒有了！