南京霸氣滷肉店開了35年，每天4大鍋，400斤不夠賣，一斤賣110元。

在南京市鼓樓區新民路建新飯店旁邊，有一家開了35年的滷肉店——謝記大腸，店面很小卻藏不住好味道，所以每天都能看到很多人在門口排隊。

小店環境就正常的街邊鋪面，面積很小，只做外送的單子，都是打包帶走的，門口有一口很大鍋裝著滷好的大腸、豬肚、小腸等，旁邊是稱重切塊的操作檯，小店的裡邊還有大鍋在滷著，生意特別的好，每次都要早早的去排隊，偶爾去晚了都關門了，特別是逢年過節的時候，排隊2小時才能買到，一天只賣7鍋，早早就賣光了。

小店開了幾十年，附近的居民基本都有吃過他家的大腸，前幾年50元一斤，價格翻了一倍多，現在110元一斤，但是依舊沒有阻礙喜歡它的食客，還有很多人是慕名而來，想必如此高昂的價格終究還是有其獨特之處的。

雖然店鋪很小，但還是收拾得很乾淨的，大姐說店裡的大腸都是她親自去挑選，然後帶著人清洗乾淨，再上鍋滷的，單單就是為了清洗肥腸，店裡就請了7。8個工人，每天清洗肥腸的時間就需要花費4-5個小時。

南京人特別喜歡吃肥腸，滷出來的非常可以直接切片了吃，也可以用來二次加工，加上其他配菜做成另外一道菜，比如炒青紅椒、炒辣椒、也可以買回去把大腸做成大腸面，還可以用來做成南京的特色美食—大腸炒臭豆腐，臭臭的味道聞起來有點類似於長沙的臭豆腐，聞起來很臭，吃起來卻非常的香，而南京人對於大腸炒臭豆腐這道小吃可以說百吃不厭。

大腸還是處理得很乾淨的，沒有任何的異味，滷煮得軟爛而且也很入味，吃起來有嚼勁還有點回彈，而且大腸裡邊的肥油也清理得很乾淨，沒有多餘的油衣粘在非常上，喜歡吃肥一點的可以選擇腸頭，喜歡油脂少一點的就挑瘦一點的。

豬肚也燜煮得很沒有大腸軟爛，吃起來會稍微有一些嚼勁，但是個人還是更喜歡大腸，回彈加油脂的香味讓人慾罷不能。

南京大姐賣美食35年，110元一斤，一賣400斤，經常被社群團購包圓。總的來說價格偏貴，但是口感確實不錯，大部分都是回頭客，還有很多社群的團購，經常出現做出來就被包圓的情況。