導讀：廣東人口中的“抽筋菜”，莖葉都能吃，在廣西卻成了出口名蔬

俗話說得好：一方水土養一方人，而在不同的地方因為文化和飲食習慣不同，同樣一種食物會有不同的名字，而且對待它的態度也會有區別。

眾所周知廣東這個地方的美食種類非常多，很多外地人不吃的食物在廣東都是很受歡迎的美食。但是也有一些例外，比如在廣東有一種蔬菜，就常被當地人稱之為“抽筋菜”，有些地方都已經淪為了野菜，可是在廣西地區它卻成為了出口名蔬，價格比肉還要貴哦。你們認識它嗎？

其實這種被廣東人稱之為抽筋菜的蔬菜，很多地方都有種植，並且是不少人在夏季喜歡吃的一種綠葉菜，它的學名叫蕹菜，民間也叫它空心菜、通心菜、藤藤菜、通菜蓊、蓊菜等等，在南方大部分廣泛種植，近些年北方地區也開始少量種植它了。

之所以蕹菜在廣東地區也被稱之為“抽筋菜”這個奇怪的名字，讓不少人對它是避而遠之。其實這也和它自身的原因有關。很多人第一次聽到這個名字都會有一個疑問，吃空心菜真的會抽筋嗎？

沒錯，空心菜這種蔬菜因為草酸的含量較高，而如果經常吃，或者是一些特殊的人群吃多了，就會影響到人體對鈣的吸收，而血中鈣離子過低，就會導致出現抽筋的情況發生。

但是多數情況下是不會出現抽筋的，只有一些身體脾胃虛寒、氣血不足的人群才會出現抽筋的症狀。所以，這類人群不宜食用空心菜，尤其是有些人在跑步、游泳都容易抽筋，那就更要少吃它了。

別看空心菜在廣東不怎麼招人待見，還被冠上“抽筋菜”這個嚇唬人的名字，可是它在廣西博白地區卻成為了出口名蔬，當地的空心菜還有另外一個更高大上的名字——青龍菜。“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”，描述的就是這種空心菜，這也是當地特有的一種空心菜。

這種空心菜也叫博白空心菜，它如今不僅是當地的特產了，同時還是《中國名蔬菜》中收錄的中國名蔬，不僅常年運輸到國內各大城市的超市，而且還被大量出口到歐美等國家。

博白空心菜是一種當地特有的細葉尖空心菜品種，它的莖長葉疏，葉味尖細，鮮綠脆嫩，吃起來更是清香爽口。即便是煮熟了，第二天也會保持原有的青綠色。

在古代的時候，博白空心菜就已經小有名氣了，當時有一個詩人在品嚐以後，半夜醒來依然嘴裡還有空心菜的味道，於是留下了“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”的詩句，於是博白空心菜也被稱之為“青龍菜”，更是聲名遠播了。

博白空心菜的吃法也很多樣，其中最經典的就是用它做湯吃了，這種做法也被稱之為“青龍過海”，這可是當地人夏季最愛吃的一道素食湯菜了。

另外當地人還喜歡把它清洗乾淨以後，然後再放到鍋裡燙煮兩三分鐘，撈出來擠掉水分，這樣就能去掉草酸，避免出現廣東人所說的吃多了會抽筋的情況。

之後再根據自己的口味，加入蒜米、香油、辣椒、食鹽等調味料拌著吃，雖然做法簡單，可是吃起來卻十分清脆爽口。

由於博白空心菜早已經名聲在外了，它的口感和味道也是空心菜之首，因而在近些年它更是常年出口到歐美等國家，並且在國外它可是比豬肉價格都要貴上不少的蔬菜，不光是很受海外華人的喜愛，就連一些外國人士也對它是讚不絕口。目前博白空心菜已經成為了當地一種家喻戶曉的出口名蔬了。

不過這裡小編也要提醒一下大家，就是博白空心菜一般都是種植在水稻田裡面的，畢竟空心菜是水陸都能種植的，而種在水稻田的生長更快，長得也更脆嫩。

可是這也就有另外一個問題，大家在烹飪之前，一定要仔細地清洗乾淨，因為在水裡面有時候會有螞蟥，它們就可能會藏匿在空心菜的莖幹或者是葉子上。博白空心菜一般都是連莖帶葉一起烹飪，所以就更好仔細清洗了哦。

各位朋友，你們愛吃空心菜嗎？吃過博白的空心菜嗎？如果你們愛吃，可不要被“抽筋菜”這個名字嚇到了，只要不是容易抽筋的人群，在烹飪之前焯一遍水，偶爾吃吃還是對身體很有好處的。

特別是在夏季的時候，一盤色香味的空心菜不但能讓人的胃口大開，而且能生津止渴，清熱解暑。小編就喜歡在夏季用空心菜配白粥喝，當地的說法就是“蕹菜送白粥，張口不知足”，可見對它的喜愛程度。