說起桂林的美食，人們不由自主地想到桂林米粉，實際上桂林人除了喜歡吃米粉以外，還喜歡吃麵。桂林有一家任性的小麵館，每天只開門6小時，週末還休息，即便如此個性，卻不妨礙客人排隊來吃。

這家麵館，叫西安同來麵館，桂林喜歡吃麵的人，對這家麵館一定不陌生，這家麵館不起眼，開在一個居民樓商底，但是卻名聲遠播，不少人大老遠來吃。

西安同來麵館，賣的面，是老西安的味道，店裡的招牌是油潑面，麵條是當場現拉的，粗細雖然不均勻，但是口感嫩滑有筋道，他家的輔料是豆腐皮兒，豆角，番茄，豆腐皮兒的香醇味道跟豆角的清脆和番茄的酸甜味兒，完美地融合在一起，吃到嘴裡口感極為豐富。店裡的辣子做了改良，沒有西安本地那麼辣，略微有點辣味兒很香。

店裡除了面以外，涼皮兒也非常受歡迎，來晚了吃不到。這涼皮兒裡面放入了黃瓜絲和蒜末，再放點醋和少量的辣椒油，味道可以說非常出眾。不喜歡吃大蒜的人，可以提前跟老闆說一聲，不過加入了蒜末真的很提味，難怪北方人都有這樣一句說話，吃麵不吃蒜味道少一半。

他家的面之所以如此好吃，除了麵筋道有韌勁兒，口感好以外，主要原因在這湯裡，他家的湯是用高湯打底，老闆每天現煮，用筒子骨和雞骨架熬製4~5小時，這高湯，可是這麵條味道好的利器。

這家店面的品種並不是很多，但是每一種都很符合桂林人的口味，這家麵館哪怕有些任性，也不妨礙她家的生意爆火。來自西安的麵館，能在桂林獲得如此的青睞，自然是將西安地道的面跟桂林人的口味完美結合在一起，美食是相通的，只要味道好，就能得到食客們的垂青。