紫

溪

粉

天冷了 記得及時添衣

武夷山早晚的溫差

能達到十多度！

早上穿多了中午熱成狗

中午穿少了晚上又凍成狗

一天能體驗到四季

就十分nice

天冷的時候

除了及時增添衣物

最好的暖身食物

就是那些

湯湯水水

粉粉面面

還有熱乎乎的稀飯或粥了

在武夷山

就有這麼一道粉食

幹了它

從頭到腳都暖和

通體舒暢

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紫溪粉是福建武夷山一帶的名點，屬於閩菜系。在中國南方的大多數城市，米粉從古至今絕對是永不過時的美食之一。在武夷山的大街小巷都可以搜尋到做紫溪粉的小店的身影。雖整個閩北地區都有紫溪粉，但味道最正宗的紫溪粉還是出自福建武夷山。

從賣相上紫溪粉和桂林米粉差不多，但是口感相對與桂林米粉更顯柔韌勁道，味道辛辣。紫溪粉之所以出名，不在於烹飪技巧或是口感出眾，而是取決於當地獨特的紫溪粉乾的製作工藝，才致使其在粉類食品中佔有一席之地的原因。

紫溪粉其實也叫資溪粉，來自於江西省資溪，資溪粉也是當地有名的早點，其工藝傳至武夷山名為紫溪粉。

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紫溪粉的澆頭可以選擇牛肉或豬肉，選擇一家當地人常吃的小店，可以聽到食客一進門都要對老闆喊上一嗓子“老闆，小碗粉不要肉，加小腸鴨血豬肺，大碗，裝湯多一點”。

按慣例老闆都會加上剁椒，千萬不要因為怕辣而拒絕，這樣就無法吃到正宗的口味。除了吃粉，淡褐的湯頭也值得品味，配上（往期介紹過的【武夷食光】光餅為什麼叫光餅）香氣撲鼻、金黃酥脆的光餅，清醇有味，噴香過癮。

紫溪粉飽含澱粉和葷腥，負擔得起半天的體能消耗，適合當早飯吃。且幹完一碗熱乎的湯粉，絕對能感受到全身心都十分溫暖。

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下面是家常簡單快手的紫溪粉做法

用料：粉幹、剁椒醬、瘦肉、澱粉、蔥等

步驟：

1。瘦肉切片，用鹽、料酒醃製一會兒，加入澱粉攪拌，確保每片肉都裹到澱粉，蔥切好備用

2。鍋裡燒水，煮粉，同時起另一口鍋做澆頭

3。鍋裡熱油，加剁椒煸出香味，加適量清水，下肉片，小火煮，如果覺得不夠鹹可以加一點醬油，小火煮出來的肉會比較嫩

4。，粉幹煮好撈出放到碗裡，再把做好的澆頭加進來，撒上蔥花，攪拌，開吃～

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