廣東經典粵菜白灼菜心,不用炒菜,鹹香美味,正宗做法很簡單!
製作這道粵菜有兩點關鍵要點,第一就是菜心灼的時間要恰當,既要煮熟又要脆爽,顏色碧綠為佳,另一關鍵在於調味汁,調味的時候可以用到素蠔油,甜鹹之中帶出清淡的鮮美,而姜和蒜更能令清素的菜心滋味變得更加豐富...廣州首現米其林二星餐廳
招牌菜:☆私房珍味葵花雞☆金榜醬秋葵焗海竹蝦☆魚子醬芙蓉蟹粉醉憶江南☆龍蝦湯貴妃泡飯地址:廣州天河區興安路3號廣州富力麗思卡爾頓酒店3樓(近省博物館)利苑酒家(越秀)米其林評語:利苑(越秀)推崇傳統粵菜,提供優質的老火靚湯和脆皮烤豬肉...犀利!這個“星級廚師”研發新菜近300款,讓“鶴味”粵菜煥發新活力
粵菜師傅——(3)——從學徒到產品研發負責人,入行23載的廚師黃容猛,專注新菜品研發12年,讓“鶴味”粵菜煥發新活力...富悅軒粵菜,香港特色風味〈2207〉
出品總監李樹來(下文稱來哥)從事粵菜烹飪二十餘年,曾在廣東、香港多家知名粵菜酒家和五星級酒店粵菜餐廳任廚師長,近年來,來哥曾任馬化騰等多名頂級富豪的私人主廚,招牌菜品古法扣吉品鮑魚廣受名人好評...清、鮮、爽、滑、嫩
我們一個個字拆開來解釋:1、爽:脆爽、有彈性為了做到口感上的爽,粵菜會選用很多刁鑽的食材部位,以刀法改變咀嚼感...美味預警!廣東省三星級“粵菜師傅”教你做出鶴山味道
交談之餘鍾新維向記者展示了他的拿手好菜——“花開富貴”從將魚打撈到宰殺、切片、下油鍋煎炸到出鍋行雲流水般一氣呵成2019年,鍾新維榮獲江門市彩虹計劃粵菜師傅,隨後又被評為鶴山市粵菜大師傅工作室領先名師,正式開始官方認證帶徒,其中5位徒弟經過...中國傳統四大菜系,你瞭解多少?
清代初期時,魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,成為當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”...聽大廚的準沒錯!這幾道私房菜最講究、最時令也最招牌
招牌菜:香橙鵝肝、金沙脆炸虎蝦球、黑松露鵝肝蘑菇炒飯北京瑰麗酒店龍庭餐廳主廚黃達志,從米其林一星餐廳九龍福臨門起步,入行20多年,深諳粵菜精髓,無論食材、火候還是烹飪技巧都十分講究...中國八大菜系|粵菜
粵菜傳承了孔子所倡導的“食不厭精,膾不厭細”的中原飲食風格,因此做法比較複雜、精細,如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍“美食,燒鵝源自宋朝名菜烤鴨,點心從中原傳到廣東後演變出今天的蝦餃、幹蒸燒賣等廣式點心...武侯年·家鄉菜|老火靚湯“粵”喝“粵”紅火
廣東人的餐桌離不開老火靚湯這個春節粵菜廚師黎哈將這碗湯端到了成都人的餐桌為成都人的年味增加一道獨特的年味記憶window...68歲老師傅:豉油雞,教你正宗的做法和配方,出鍋3斤都不夠吃!
雞對大家來說可能是最為普通的食材了,但是在粵菜裡面“雞”的做法可以多達上百種之多,如原汁原味的白切雞,鹹香入味的鹽焗雞,皮脆肉香的豉油雞,每一種做法都能夠看出粵菜特殊的烹飪手法...和氣生財老行尊
從美國歸來差不多十年的和哥已是行尊老者,如今名頭是“中國烹飪大師、粵菜廚師委員會主席歐錦和”,我也變成了大叔,唯一不變的是,和哥仍舊心心念念地尋些好味道,繼續分享給我...“白灼”≠“焯水”,更不是用水煮,大廚教正確方法,下次別錯了
白灼秋葵不管是“文灼”和“武灼”,都需要大廚精準地把握火候,食物一煮熟就立刻撈出,多煮一會口感就會不一樣,一旦煮過了,口感就會很老,不好吃...大吉大利,今晚吃白切雞|“保”藏粵味
一句“雞有雞味”,是廣東人對白切雞的最高評價,也是粵菜對食材品質的極致追求,而這對廣東的肉雞養殖業提出了更高的要求...有人問清遠市區有什麼好食!轉發這條推文給他!
10月17日,由清城區人社局主辦、區文化廣電旅遊體育局等單位聯合舉辦的2019清遠市清城區“鄉村美食”擂臺賽在碧桂園職業學院熱烈開鑼,14位由各鎮街推選的鄉村粵菜師傅齊聚一堂,烹製出得意之作來一決高下...瀕臨消失的“梅花餃”晶瑩味美!這些“老廣”點心饞哭了
png/0”,“desc”:“”})當中有些古法傳統點心,因工序繁雜、費時費力,近乎失傳,而“雞粒梅花餃”就是其中之一...俘獲你的味蕾!地道粵菜、養生靚湯,這些匠心的美食只吃一次就會愛上!
享受粵菜精華,品嚐食之本味古法至尊深井燒鵝這道最地道的廣式名菜——深井燒鵝選用的是兩廣地區獨有的獅頭鵝,只有這樣的鵝燒製出來的菜品色澤才能潤亮,口感嫩滑...為什麼廣東人喜歡清淡的飲食習慣?
所以氣候原因,炎熱又潮溼的天氣導致體質和其它地方的人不一樣,而且我們經常說的廣東的水都比較熱氣,所以一不小心吃多了熱氣的東西就會溼熱,上火生瘡,生痰,喉嚨痛等...司馬缸說丨啊,廣東“吃貨”的內心世界真豐盛!
澎湃新聞,《饕餮中國︱烤乳豬何以成為粵菜中的“當家菜”》《饕餮中國︱廣東人吃蛇肉的習俗始於何時》責編 | 謝哲...美味無江湖,林衛輝新書揭秘如何成為美食家
1月8日,美食專欄作家林衛輝,攜新書《吃的江湖》及《粵食方知味:懂食,從粵菜開始》來到北京SKP-S,進行一場主題為“美味無江湖,‘越’食方知味”的精彩分享...