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“夏天，是要吃蠶豆的...

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導語：做油燜大蝦時，牢記3個小妙招，蝦肉鮮香嫩滑入味好吃，還不腥油燜大蝦是一道非常經典的特色菜餚，是以大蝦經過一系列特殊的烹飪工序製作而成，這道菜無論是口感還是色澤都深受大眾的喜歡，色澤紅亮的大蝦，僅是看上去便引人食慾，也難怪會為其收穫大批...

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導語：做油燜大蝦時，牢記3個小妙招，蝦肉鮮香嫩滑入味好吃，還不腥油燜大蝦是一道非常經典的特色菜餚，是以大蝦經過一系列特殊的烹飪工序製作而成，這道菜無論是口感還是色澤都深受大眾的喜歡，色澤紅亮的大蝦，僅是看上去便引人食慾，也難怪會為其收穫大批...

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做油燜大蝦，第一步不能做錯：記住要這麼做，先用小火將花椒的香味炸出來，再放入大蝦煎，這樣煎出的大蝦才會香氣十足無腥，如果只是在燜煮時加一點料酒，起到的效果很差，所以第一步這樣做才對...

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這樣這道鮮、香、甜、鹹四種味道相輔相成的油燜大蝦就做成了，這裡提醒大家一句，生抽和老抽是帶有鹹味的，鹽一定要少放，適量，喜歡吃辣椒的朋友還可以在最後燜制的時候加入幹辣椒...

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在大理旅居時，夏日菜場上也有茭白售賣，當地叫做茭瓜，體型比湖北的更為幼細脆嫩，聽聞當地人會挑鮮嫩的野生茭白生吃，多汁且甜嫩，我未曾有勇氣嘗試...

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其實一般大廚製作這道油燜大蝦的時候，都是等油熱之後，再放生薑、大蒜等爆香，再加豆瓣醬煸出紅油，最後才倒入蝦用大火爆炒的，這樣製作出來的大蝦才能做到真正意義上的好吃美味...

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4、燒開半鍋清水，水開後放入雷筍焯水兩分鐘，以去除筍中的草酸...

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雖然冬筍也可以做炒肉絲、做醃篤鮮，但是油燜筍一定要用春筍，要的是春筍的鮮、甜味道...

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油燜春筍，切忌直接下鍋炒，多加1步，營養又健康，鮮嫩爽脆不澀口筍，一年四季都是可以吃到的，其中人們最常吃的，就是春筍和冬筍了...

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現在大家做油燜大蝦這道菜，往往根據自己的喜好，對傳統的做法做出一些改變...

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7、再加入小勺的白砂糖和適量的鹽，翻炒均勻以後加上小半碗的熱水，一定要加入熱水才行，不然茭白加入冷水冷熱一交替會讓燜出來的茭白口感不好...

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那麼今天我要給大家推薦的是春季最必不可錯過的一道菜，那就是必吃的春筍，一年之中只有那麼一段時間可以吃到春筍，小編是個筍的愛好者，喜歡筍的爽口、鮮美，尤其春筍比較嫩脆，適合做的菜也多一些...

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油燜大蝦食材準備：鮮蝦 1斤 、姜 1塊、蔥 3根 、蒜 3瓣 、生抽 2勺 、老抽 1勺 、料酒 2勺 、白糖 1/2茶匙、香醋 1/4茶匙 、鹽做法步驟：1、姜蔥蒜洗淨切片切段備用2、大蝦去蝦線後清水沖洗乾淨瀝乾水備用3、大火熱鍋多一些...

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油燜的菜品製作時，中間有乾煸或者油炸的環節，食用時容易導致攝入的油過多...

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醬水魚4、烤肉串：戶外宵夜時間的美味，閒息間的哽咽...

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油燜筍的製作方法非常簡單，只需要醬油、黃酒、白糖和鹽就可以了...

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然後下油燜大蝦專用香料炒10秒鐘，再下薑片、蒜子、大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒、專用醬料炒香4、下入龍蝦旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作為溶劑，下味精和鹽調味...

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這會時間到來看一下，這樣用小火燜的蝦皮特別的亮，這時先不要收汁，先用筷子把裡面的蝦給夾出來，然後放到盤子裡面，夾的時候不要夾到裡面的薑絲，把蝦挑乾淨以後再把薑絲挑乾淨，這裡姜最好是切絲或者是切片，這樣在挑的時候特別方便，全部挑乾淨以後，加入...

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【油燜大蝦】材料：鮮蝦輔料：大蔥、小蔥、生薑、大蒜調料：胡椒粉、白糖、生抽、番茄醬、食鹽、料酒做法：1...

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