導語：做油燜大蝦時，牢記3個小妙招，蝦肉鮮香嫩滑入味好吃，還不腥

油燜大蝦是一道非常經典的特色菜餚，是以大蝦經過一系列特殊的烹飪工序製作而成，這道菜無論是口感還是色澤都深受大眾的喜歡，色澤紅亮的大蝦，僅是看上去便引人食慾，也難怪會為其收穫大批的粉絲，而我們在家做油燜大蝦的時候其實也很簡單，大家記住直接將蝦下鍋煎是不對的，多加1個步驟，蝦肉會更加的鮮香嫩滑入味，將其中的技巧掌握好，蝦肉好吃還不腥，下面我便會將油燜大蝦的做法詳細分享給大家，學會做法後，過年回家給爸媽露一手，讓家人足不出戶便能享受美味，而且這道菜學好，做宴客菜也是非常不錯的選擇，下面我們一起來學習。

油燜大蝦的做法：

備用食材：

大蝦200克，生抽10克，香醋5克，幹澱粉適量，生薑1小塊，料酒適量，食鹽適量，白砂糖適量；

製作過程：

第一步，蝦按照家人的數量準備即可，無過多要求，用刀在蝦背劃一刀，然後用牙籤將其中的蝦線給挑出，將每一個蝦都按照這個方法做好，注意無需剝皮去頭尾，處理好大蝦後，將其置於水下衝洗乾淨；

第二步，洗淨的大蝦控幹其中的水分，放入一個容器中，加上適量的料酒，用手將其抓拌均勻，使得每一個大蝦上都能沾裹上料酒，按摩片刻，靜置醃製10分鐘，這個過程中，蔥段1小節洗淨切絲；

第三步，生薑洗淨切末，一個乾淨的小碗中，放入生抽、白糖、香醋和幹澱粉，再用少許的清水將其調勻成料汁待用，將蝦醃製好之後，在鍋中添上適量的食用油，大火將油燒至6成熱的時候；

第四步，放入醃製好的大蝦，開始翻炒，具體時間按照實際情況來定，過程中用鍋鏟時不時按壓蝦頭，待將蝦煎至變紅後即可盛出待用，重新給鍋中添上燒熱後，放入薑片、蔥絲，炒出香味；

第五步，然後將之前調好的料汁淋入鍋中，翻炒均勻後，放入煎好的大蝦，烹入適量的料酒，加上鍋蓋，開始燜燒，直到鍋中的湯汁變濃稠，加上少許鹽調味，關火出鍋享用。

小編總結：

水煮大蝦、紅燒大蝦、油燜大蝦等等都是蝦的經典做法，隨著人們的生活水平越來越好，魚、蝦等海鮮成為老百姓餐桌上的常客，用各種各樣的方法輕鬆烹飪出營養還美味的食物，蝦肉嫩滑且鮮美，極易被人體消化和吸收，小編平時也常會給家人烹飪大蝦，各種不同方法做的蝦，口感都非常美味，對於油燜大蝦這道色香味俱全的美食，當然也不能錯過學習，油燜大蝦看似複雜，實則製作很簡單，相信你輕鬆便可做好。

烹飪小技巧：

1、大蝦直接下鍋煎炸是不對的，多加1個步驟，便是將其加上料酒醃製一會，這樣可以很好去除蝦肉中的腥味，吃起來的口感更佳；

2、煎大蝦的時候，注意油溫不可過高，差不多六七成熱即可，將蝦下鍋煎的時候，注意要一邊煎，一邊用鍋鏟按壓，使得大蝦中的蝦油充分釋放出來，色澤會更加紅亮；

3、事先調一碗糖醋汁，烹飪的過程中會更加方便一些，其中用到的調味料可以按照個人的口味適當做調整，下鍋翻炒的時候，注意小火慢慢炒，防止糊鍋。

做油燜大蝦的時候，將這3個技巧掌握好，蝦肉嫩滑入味好吃，還不會有腥味，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！