（嘿嘿，有人發現我的新欄頭嗎？看到請扣1）

朋友們，聽我一句勸：新的一年少點外賣！

昨天辦公室的小姐姐們喝完我的山藥圓小甜湯，還嫌不滿足，一起點了個麻辣香鍋，香味飄得滿辦公室都是。

結果今天卻紛紛叫苦：回去拉肚子就算了，拉完整個洗手間都是麻辣香鍋味

說實話，我平日裡就算不得已要點外賣，也會盡量避免那些重口味的。

複雜的味道掩蓋了食材的本質，你根本無法判斷自己吃下去的，究竟是什麼。

若是真的嘴饞了，大可以自己在家做，吃著安心，還省錢！

某榜單顯示，白領最愛午餐第一名就是“麻辣香鍋”

就拿麻辣香鍋來說，做法再簡單不過了。

處理好的食材該過油過油，該焯水焯水，然後拿醬汁炒一炒就行！

麻辣香鍋要好吃，醬汁是最關鍵的。

若要省事，可以直接拿火鍋底料來調味，我今天在影片展示了做法，可供重口味的小可愛們學習，記得戳！

火鍋底料的做法，之前也教過你們，戳圖片就能get

前陣子教你們做醬香餅，意外發現，調出來的醬拿來做香鍋也特別合適，香而不燥，滋味濃厚。

這次我在原來的方子上又做了些改良，加入了菜菜定製的芽菜醬，鹹鮮濃郁，更適合全家人口味！

醬香香鍋

配菜的選擇上，葷素搭配、口感錯落是最好：

粉的土豆脆的藕、彈牙的蝦軟的肉，這一鍋吃得跌宕起伏，滋味十足。

如果自己吃，可以盡情使用冰箱裡的邊角料；

要是想待客，加一點鮮鮑鮮蝦，檔次立馬up！

食材過油炸會更香，如果不想，也可以全用水焯熟，記得按照蔬菜-肉類-海鮮的順序下鍋，並瀝乾水分，不然會影響口感哦。

-醬香香鍋-

［ 食材 ］

葷菜：鮮鮑魚（18-20頭）10只 基圍蝦/黑虎蝦200g 牛肉丸50g 墨魚丸50g 蟹柳50g 香腸50g 午餐肉100g

素菜：蓮藕100g 土豆100g 胡蘿蔔100g 西蘭花50g 香菇50g 金針菇50g 萵筍50g

調料：洋蔥100g 蒜粒15g 姜粒10g 大蔥段10g 郫縣豆瓣醬10g 黃豆醬10g 甜麵醬10g 芽菜醬20g 五香粉2g 蠔油10g 糖10g 熟芝麻適量 香菜2根

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

［ 食譜 ］

1。鮮鮑魚用牙刷刷洗乾淨，用勺子挖出來，去除內臟，基圍蝦洗淨，開蝦背去蝦線

2。牛肉丸、墨魚丸底部打十字刀方便入味，午餐肉切片

3。蓮藕切片，土豆、胡蘿蔔、萵筍切條，西蘭花切小朵，香菇去蒂打花刀

切好的土豆蓮藕泡水，防止氧化

香鍋的葷菜和素菜，可根據個人口味自由選擇

4。起鍋倒油覆蓋鍋底，燒至六成熱，分別放入瀝乾的土豆、藕片，鮮蝦，午餐肉，煎香，然後盛出待用

土豆片、藕片油炸後，炒至不易散更香，省油黨，可以將葷類跟素菜一起焯水至斷生

5。煮一鍋沸水加少許鹽、食用油，分別放入剩餘葷菜、素菜焯水至斷生

鮑魚焯水30秒，牛肉丸、墨魚丸、蟹柳焯水1分鐘，胡蘿蔔、萵筍、香菇、金針菇、西蘭花2-3分鐘

6。將新鮮香料：洋蔥塊、蒜粒、姜粒、大蔥段放入攪拌機打碎倒出，再將郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、芽菜醬、五香味加少許水攪打均勻

家裡沒有攪拌機可以切成小塊，將香料和醬油攪打細膩，煮出來更香濃

7。起鍋倒入食用油燒至六成熱，加入攪打好新鮮香料煸香，放入醬料炒香，加半碗清水，小火熬煮3-5分鐘，熬至濃稠

8。加入除鮑魚之外葷菜，鍋邊淋入少許料酒翻炒幾下，讓葷菜先入味

再加入素菜、蠔油、糖炒香，最後加入處理好的鮑魚大火翻炒均勻下，起鍋前撒上熟芝麻和香菜段即可

鮑魚爽脆彈牙，鮮蝦油亮鮮甜，土豆入口即化，蓮藕又甜又脆，一筷子挑下去怎麼都吃不錯！

香鍋的香有多持久呢？

從上桌揭蓋，到吃完舔盤再打個飽嗝兒，整個人都還在上頭的狀態，盤算著啥時候再來一次。

外賣雖然方便，但有時候糾結於點什麼、湊滿減、等外賣的時間，都足夠你親自下廚，做個快手菜了。

新的一年，嘗試在家為自己多做幾餐飯吧，滿足口腹之慾的同時，也看顧好自己的身心健康。

過了臘八就是年，開始囤年貨的同學，菜菜先給你們準備好了：錦和甲丸子、恩施小土豆、黑毛豬午餐肉、脆蓮藕！

都是回購無數、五星好評的美味食材，拿來做香鍋、打火鍋都妥妥地合適。

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在家還可以做這些小吃