乾煸肥腸

要想保持一個良好的身材，就要避免攝入過多的熱量。當一個人每天攝入的熱量大於消耗的熱量時，積累下來的熱量就會讓身體變胖。

我們一日三餐中的食用油，是身體攝入熱量的重要來源。在外面吃飯時，為了避免攝入過多熱量，建議避免帶有下面字樣的菜品。

幹炸。如：幹炸帶魚，幹炸裡脊，幹炸雞塊，幹炸蘑菇，幹炸丸子等。

幹炸的意思，是將生的食材（必要時要醃製好），直接放入熱油鍋中去炸的烹飪手法。這樣做出的菜，含油量往往較多。

尤其是幹炸花生。花生本來就有著較高的脂肪和熱量，一斤花生仁就可以榨出4兩油來，再經過油炸、口感變得更香的同時，也將意味著你會攝入更多的油。

軟炸。如：軟炸蝦仁、軟炸蠣蝗、軟炸肉丸、軟炸裡脊、軟炸豆腐等。

軟炸的特點是，要先用蛋泡糊包裹上食材，然後再放油鍋裡去炸。蛋泡糊的方法是：先把蛋清朝著一個方向不停的攪打直至起泡，然後放入澱粉、繼續朝著一個方向攪打，打至澱粉化開、泡沫均勻即可。

幹炸丸子

酥炸。如：酥炸排骨、酥炸雞翅、酥炸生蠔、炸雞柳、炸雞排等。

酥炸與軟炸和幹炸的區別是，食材裹上雞蛋液、再裹一層面包糠後，放油鍋裡去炸。

拔絲。如：拔絲地瓜、拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲土豆等。

所謂拔絲就是將糖熬成能拔出絲來的糖液，然後包在炸好的食物上。顯然，這道菜即有糖、又有油脂，絕對可以增加體重。

乾煸。如：乾煸羊雜、乾煸肥腸、乾煸鱔絲、乾煸肉絲、乾煸冬筍等。

傳統乾煸技法是真正的“煸幹”，現在的乾煸多用油炸的方式將食材脫水，菜裡的含油量較多。

紅燒。如：紅燒肉、紅燒肘子、紅燒魚、紅燒雞塊、紅燒羊蹄等。

紅燒的過程中往往都有油炸的環節，菜品較為油膩。

乾鍋。如：乾鍋雞雜、乾鍋鴨頭、乾鍋兔、乾鍋牛蛙、乾鍋排骨、乾鍋牛肉、乾鍋素菜等。

乾鍋的湯汁少，但是幾乎都是油，食用乾鍋菜品、會讓人在不知不覺中攝入太多的油。

水煮。如：水煮肉、水煮魚等。

這些菜品儘管名字裡帶個“水”字，但實際上食用時，幾乎都是從油裡往外撈菜。

爆炒魷魚

爆炒。如：爆炒小公雞、爆炒魷魚、爆炒牛肉、爆炒龍蝦等。

爆炒類的菜品製作時，中間一般都有油炸環節，食用時、容易攝入過量的油。

爆炒魷魚

油燜。如：油燜大蝦、油燜茄子、油燜筍、油燜尖椒等。

油燜的菜品製作時，中間有乾煸或者油炸的環節，食用時容易導致攝入的油過多。

糖醋。如：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚、糖醋茄子、糖醋藕等。

糖醋的菜品製作時，中間都有油炸的環節，且還會用到糖，可以立竿見影地增加體重。