美味千千萬，看到皆是緣。每每看到美味時，饞寶寶們都會來上兩口。然而看到這裡，你的嘴巴餓了嗎？

1、油燜大蝦：小龍蝦是入侵物種裡很受人類喜歡的一種生物。它之所以被人喜愛，是由於肉質口感適合大眾。在廚師手裡小龍蝦的做法千變萬化，廚師根據自己的獨門秘方做了一味又一味的美食，油燜大蝦就是廚師們比較拿手的一道美食。製作工序複雜，製作前剪去蝦鬚蝦尾，去除蝦線。烹製前需剪去蝦背方便入味。將小龍蝦放入高達兩百攝氏度滾油鍋裡立刻撈起，蝦肉迅速收緊，殼肉分離。內裡未斷生，保留了蝦肉的鮮嫩和彈性。十幾種香料在熱油裡爆出香味，短暫油炸後的小龍蝦放入爆炒，加入最重要的紅油。再用啤灑烹燒讓各種香味滲透小龍蝦，油潤而不膩，辣而不燥。蝦肉入味，肉質飽滿有彈性，滿鍋都甜辣的濃香。光看著都有滋滋滋的口水往肚裡咽，滿是享受。

油燜大蝦

2、叫花雞：在中國長江流域至今保留的一種食物。三黃雞香料醃製後，放入喜歡的餡料。用豬網油和荷葉包裹雞身，外層再抹上封缸泥，泥層外也可滾上稻皮增添香味。一切準備就緒後交給火來處理，火劃定了生和熟的界限，熟食更易消化，經高溫分解的蛋白質也更容易被人體吸收。按雞身大小烘烤適宜時長。泥的阻隔讓炙烤加熱更均勻，讓雞肉更燜香。雞肉酥爛油潤，肉中留有荷葉的清香，內裡餡料噴香襲鼻，餘汁濃郁。

叫花雞

3、醬水魚：能體現廈門本港海鮮風味和姿色的一種美味。也是利用夏門獨特的烹飪和調味方式製作的美味。這種做法源於漁船簡陋所創。將蘿蔔乾泡發至兩倍大，切條後爆香。將準備好的魚用開水燙醒使魚肉呈半捲縮狀，迅速收縮的魚肉更緊緻細嫩。再用醬油和水做底，根據囗味倒入適量醬油，放入魚燜煮即可。魚肉肥厚細膩燜煮後，鹹鮮紅亮的醬水趁機而入，給帶有腥味的魚肉染色提味增鮮，最後放點蒜葉添香。餘汁濃郁，顏色明亮，口感滑嫩讓饞蟲們拒之不去的美味。

醬水魚

4、烤肉串：戶外宵夜時間的美味，閒息間的哽咽。每當夜色涼爽，宵夜小攤就逐漸忙碌起來，排檔開始活色生香。燒烤攤很是受歡迎，其中肉串是宵夜饞蟲們的首選。串串講究的是小，易入味。在碳火炙烤間內外同時受熱，肉串汪汪冒油時撒上少許鹽或秘製調料，看著老美味啦。在煙熏火燎中擼的是豪邁，吃的是晝夜滋味。

烤肉串