油燜大蝦是很受歡迎的一道菜，不管在飯店還是在家，很多人都愛吃，不過怎麼做才能最好吃呢？想要好吃，就要掌握正確做法和技巧，不能想當然地去做。

大蝦營養很高，常吃對身體有益，尤其給孩子多吃，可助力成長，更聰明長個子，家裡有條件的話，建議多給孩子做的吃。大蝦可以水煮，可以清蒸，雖然這兩種做法最鮮美，營養流失少，但總是這麼做未免顯得乏味，偶爾可以做份油燜大蝦解饞。

油燜大蝦的製作並不難，大致有兩大步驟，一是煎炸大蝦，二是燜煮大蝦，不過為了好吃，要懂得怎麼去腥增香，這一點也很關鍵。

在製作油燜大蝦時只用料酒可不行，第一步常有人做錯，味道不香，那麼究竟怎麼做呢？

下面我來教您做法，這樣做才好吃，按照這個步驟去做，油燜大蝦香味十足，不怕有腥味，總是做不好的朋友快來跟著做，步驟詳細，照著做就好了，快來看看吧。

油燜大蝦的做法步驟：

準備一些大蝦，用冰鮮蝦就可以了。先處理大蝦，將大蝦的腿和蝦鬚去掉，再用牙籤將大蝦的蝦線挑出來，覺得麻煩的話，也可以直接用廚房剪刀剪開蝦背再去蝦線，蝦頭去不去都可以。

處理好後放水中清洗兩遍，撈出控水待用。

進行烹飪時，很多人第一步都習慣將蝦直接放進鍋內煎炸，這麼做是不對的，這樣做出來的大蝦不夠香。

而正確的做法是，鍋內加涼油，放入一小撮乾花椒，開小火將花椒炸香，再盛出花椒，炸出的花椒油用來煎大蝦更香，盛出的花椒可以留著今後做菜別浪費了。

花椒可以給大蝦去腥增香，效果很好。

放入大蝦後繼續小火煎，一直煎到大蝦兩面金黃即可，這時加入少許料酒去除腥氣。

翻炒幾下之後放入生薑片、蔥段，再次翻炒後倒入開水，注意是開水。

接著再放幾顆冰糖、食鹽，冰糖加進去之後做出的油燜大蝦味道更好，色澤更加油亮。

蓋上蓋子燜幾分鐘，注意水不要加太多，差不多幾分鐘可以燒乾的量。

看到水分變得很少的時候，開啟蓋子快速翻炒幾下，這樣油燜大蝦就做好了，又好看又好吃，特別解饞。

做油燜大蝦，第一步不能做錯：

記住要這麼做，先用小火將花椒的香味炸出來，再放入大蝦煎，這樣煎出的大蝦才會香氣十足無腥，如果只是在燜煮時加一點料酒，起到的效果很差，所以第一步這樣做才對。

另外生薑、蔥、冰糖、鹽，這四樣料不能少，可以讓大蝦味道好，色澤亮。

還有最後要有燜這個過程，這樣做出的油燜大蝦才更加正宗美味。不知道你都學會了嗎？

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，喜歡我，就請關注我吧。如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。