Q彈Q彈的潮汕特色小吃,潮汕草粿,清熱解毒抗衰老
每當立夏後,在潮汕地區的大街小巷,就有大叔或者啊嘛推著小車,或者支一個小檔口,左手一個陶瓷碗,右手拿著剷草果的金屬鏟片熟練地舀著一碗又一碗清熱降火的草果,在外工作的小夥伴,一定很久沒吃到正宗的潮汕草粿了吧,今天,我們一起來做一下這道清熱解暑...在廣東,潮汕美食絕不認輸!
《風味原產地·潮汕》是該紀錄片系列的第一部,一集就十分鐘,講一個潮汕當地的美食故事,魚飯、生醃蟹、牛肉火鍋、魚露、益母草豬血湯,一大波生猛的潮汕美食撲面而來...樸葉青青樸粿情
後人為紀念祖先之艱辛,便在清明節用樸枳樹葉和果實和大米舂成粉,加入酵母、糖、水一起做成樸枳粿祭拜祖先,沿襲至今——故潮汕有清明食葉的民諺...這些極花心思的潮汕菜,品嚐過的都說回味無窮
低溫慢煮在烹飪工藝上,張新民設計的兩道步驟使此菜得以完美呈現:首先,是“低溫慢煮”與潮滷方式的結合,保持85℃慢煮1個半小時,既能將層次多變細膩的滷水香氣充份融入鵝肝的綿密和豐腴之中,又能極大地鎖住鵝肝本身的油脂,保持其香滑肥美...最美年夜飯潮汕人都吃些什麼之一
潮汕人用來做滷鵝的鵝,並非一般我們常見的家鵝,而是原產潮州市饒平縣浮濱鄉的巨型鵝——獅頭鵝,素有“世界鵝王”之稱,重量一般在二十多斤重...北方人表示震驚!潮汕的餃子竟然是甜的?
在潮汕農村家鄉有一個傳統,炸好酥餃後都要先拿給家裡的長輩品嚐,同時還會給厝邊頭尾(鄰居)、親戚朋友要送上一些,所以,每戶人家的酥餃最後都會變成大雜燴,充分地展示了潮汕人鄰里之間的和諧關係...對於一個潮汕人來說,沒有蠔烙的夜宵是沒有靈魂的!
步驟三:鍋燒熱,加入適量的油,旺火,倒入香蔥生蠔薯粉水,煎至略微成成型,改中火將攪拌好的雞蛋液淋入,雞蛋液凝固後翻面,翻面後再淋上雞蛋液...汕頭水粿:海內外潮籍鄉親的一縷家鄉味
業內人士稱,當前汕頭水粿攤檔有近百家,除了保留傳統手工做法,有些商家創新在米漿中加入新鮮的紅心火龍果汁、菠菜汁、南瓜汁,讓這道潮汕傳統粿食小吃有了新的生命力...北方人都饞哭了!這個南方城市的美食到底有多絕
圖|去哪兒攻略使用者@南亭雕樑圖|去哪兒聰明旅行家@建洲大魔王小駝再難為你一下,你知道潮汕在哪兒嗎...從潮汕走出去的蘿蔔糕
做菜頭粿用的是白蘿蔔,把白蘿蔔先刨成絲,撒上鹽就會出水,所以再加入生粉時是不用加水的,接著將切好的豬肉、臘腸、香菇(用油先炸過的香菇粒更好)、蝦米、花生、芹菜、蔥花、胡椒等配料投入並攪拌均勻,我家的做法用腐膜包裹成長條形,最後放到蒸籠裡蒸熟...潮食|其實,潮汕雜鹹的歷史比潮菜的歷史要早得多!
韓榮華 攝潮汕雜鹹多用鹽醃製,古代稱“菹”,《說文解字》解釋為:“菹菜者,酸菜也...據說沒有選單的私房菜才是真正的私房菜|有故事的店
”基於私廚的私密性,古船說食材的採購、面對的人群等都和一般餐館有所區別,在古船說,是沒有菜譜的,你只能把你想吃的,和你願意花的費用告訴服務員,就會得到你的專享美食...難怪潮汕牛肉火鍋在北方不吃香,看完北方人的答案,網友:不能忍!
關鍵還是在於口味的差異,潮汕牛肉火鍋旨在吃食物的原汁原味,所以鍋底都是清水,最多放幾片蘿蔔進去煮,可以說是很清淡了...學“古” |潮汕人為什麼稱土豆為“荷蘭薯”?
總覺得蒸著吃軟綿綿的不如切片油煎讓人激動,外酥內軟,因為土豆包裹著各種不同的材料,特別是白肉丁的滋潤,會有不同食材味道的交融和交替,感覺非常奇妙...非遺傳承人帶你領略“庖丁解牛”
拼速度 牛肉屠宰後2個半小時內上桌伴隨著優雅的音樂,張樹茂透過LED大螢幕向現場觀眾介紹“潮汕牛”,他說,潮汕牛肉柔嫩鮮爽,讓人百吃不厭,其中包含著潮汕師傅的匠心——精細的刀工、繁複的細節講究,體現的不僅是美食,還是一種文化...腸粉間的師徒戰,誰才是廣東最“靚”的腸粉?
在中華美食的千年食譜裡,腸粉近代百年的發家史,似乎翻不出多大的波浪,但對廣東人來說,腸粉的出現不僅豐富了早茶的品類,更是一場經典與潮流並行的舌尖盛宴,在這其中,廣式腸粉穩居經典風味之首,堪稱腸粉界的泰山北斗,而潮汕腸粉雖然師承廣式,但早已將...惠來這道美食,每一口都是海的味道!
面對品種繁多的醃海鮮,多數人都會選擇從醃蝦開始品嚐...潮汕網紅店每晚只賣2種小吃,最貴才15塊錢,顧客半夜開車來吃
這家店之所以能成為網紅,也不僅僅是煮的朥粕粥好吃,更重要的是它勇於創新,在這同個地方,有三家朥粕粥店,大家都能想出它的競爭有多大,而能脫穎而出,還是這家店比另外兩家老店多了一道新小吃“朥粕面”,這朥粕面所選用的麵條並不是手工面,而是潮汕地區...谷愛凌愛吃餡餅,外國人愛吃餃子,還有一款潮汕小吃走紅……
隨著時代發展,筋道香脆的牛肉丸從潮汕地區彈到冬奧餐桌、走向全國、銷往海外而在異國他鄉的潮汕人許多時候吃的不是牛丸,吃的是鄉愁潮汕美食少不了牛肉丸但不只有牛肉丸潮汕的小吃亦是揚名天下蠔烙、隆江豬腳、老媽宮粽球、潮汕工夫茶...汕頭|在潮菜研究會會長的餐廳,“研究”人均千元的潮菜到底值不值?
前菜益母草暖胃湯魚露芥蘭頭香茅脆皮雞脫骨老鵝掌低溫慢滷煙燻肥鵝肝主菜金不換氽響螺28頭芋茸溏心鮑皇季節精華紅花桃魚飯(梅童魚)油泡板筋魷菜脯煮九節蝦花椒焗膏蟹鹹檸螺頭燉水鴨生醃大閘蟹豆醬炒黃麻葉甜品杏汁芋泥薯丸主食礦泉水白粥配雜鹹1/16益...