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市農業農村委說，春天來了，菜場已堆起了綠油油的野菜，有薺菜、馬蘭頭、草頭等等，鮮得很，小夥伴們不要錯過哦...

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苦菜我們家喜歡跟小腸一起煮湯喝，這兩種食材都是清火降燥，炎熱的夏季這樣吃很適合...

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肉末醃製後，加入苦菜、蔥、姜，加入適量桃園建民蘑菇醬、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽，攪拌均勻，製成苦菜五花肉餡...

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有這樣四種野菜，它們的爭議應該是最大的，它們是折耳根（魚腥草）、香椿、蕨菜和野苦菜，全國很多地方都有人在吃，食客範圍廣基數大...

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苦菜是日常生活當中常見的一種蔬菜，不僅可以當蔬菜食用還可以泡茶，所以當到苦菜生長的旺季時，喜歡喝苦菜茶的茶友們都會採摘一些回來自己製作...

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9、然後把裝好的香椿放入冰箱冷凍儲存即可，裝香椿的保鮮盒一定要密封嚴實，否則會造成水分揮發，香椿吃起來發柴不好吃...

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苦菜是一味很好的藥...

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刺嫩芽刺嫩芽也叫刺老芽，在東北地區很出名，剛發出芽的刺老芽，用熱水煮熟，撒上一點細鹽，當成涼拌菜食用，在剛入春的時候，刺嫩芽的價格是很貴的，每斤的售賣價格能達到30塊，主要是因為刺嫩芽的採取非常的麻煩，因為它長在山區，必須要人工採摘，並且還...

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苦菜葉倒入鍋中後，這個時候要轉為大火快炒，只有大火快炒，做出來的苦菜口感脆口，味道鮮美，而且沒有太多的水分...

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蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等...

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食材：苦菜1把，胡蘿蔔1根，全麥粉半碗，醬油2勺，醋1勺，蒜2瓣，熟芝麻1勺，辣椒油適量做法：把苦菜洗乾淨，隨意折成短一點的小段，用一點鹽抓拌，鹽千萬不要多，看到菜蔫了就可以，抓出來的水分不要扔，一起放著就行...

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槐花槐花，又名洋槐花，生吃甜甜的，可以包餃子，做湯，最好吃還是槐花雞蛋餅，飯店裡也是好菜...

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如果按照現代的植物分類來看，“苦菜”應該是菊科中苦蕒菜屬、小苦蕒屬、苦苣菜屬以及乳苣屬中可以食用的野菜的統稱，這些種類的野菜都有一個共同的特點，就是截斷莖葉之後，都會流出腥苦的“乳汁”，於是味道清苦且有乳汁的苦苣菜正是屬於“苦菜”這個範疇...

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曾賜它一首小詩：“山坡生野菜，苦菜兒，婆婆丁/苜蓿芽，萋萋菜，香椿葉，野人晴/挽籃挖來家，摘好洗乾淨/燙後剁細末，同和豆粉放鍋中/燒火咕嚕半小時，小豆腐做成功/煎餅豆沫天天吃，賽過海參來養生/誰說延年益壽無好法，神奇就在粗茶淡飯中”...

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北方的土地上野菜大概也都差不多，白蒿、薺菜、苦菜、婆婆丁是最早生長的野菜，薺菜一般都是弄回家擇乾洗淨，煎雞蛋或者包水餃，苦菜和婆婆丁除了偶爾老爹會拿幾棵蘸甜醬吃，剩下的大都是剁碎了餵了雞鴨鵝...

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它的外表雖然長了有點粗糙，兒時的時候經常是飯桌的常見菜，現在條件好了，吃的食材也很豐富了，所以漸漸的人就把苦菜給淡忘了...

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早年雲南壩區好一點，有大灶有炭爐，山區、半山區，往往就只有一個火塘，烹飪條件非常有限，對付蔬菜、野菜，通常就是簡單清水煮，比如雲南南部的白露花（白花或粉花羊蹄甲）、象耳朵菜，缺乏澱粉，就加上些水發乾蠶豆同煮出來配蘸水吃...

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我要說的是它的小時候，就是幼苗時期，它也是在田間野地，雜草生長的地方，這種菜又被叫做麵條菜，顧名思義，這個菜長得非常像我們尋常所吃的麵條，葉子是橢圓形的，根莖是比較修長的，吃起來的口感也是非常的綿軟，通常是用作涼拌菜食用，也可以用來燒湯...

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說起野菜，苦菜可能不是很出名，它沒有薺菜的名氣，既沒有婆婆丁知道的人數多，苦菜的口感稍微有些苦，炎熱的天氣，吃點苦菜有助於消化系統，苦菜也是一道養生的食物，多吃些苦菜對人體有著極大的益處，苦菜是藥也是菜，入藥效果很好，現在吃苦菜還有一茬，抓...

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艾葉：小時候常去採，在路邊到處都是，在農村過端午節的時候家家都會有的，而且它是一種很好的藥草，用它曬乾後放雞蛋煮湯...

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