大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。夏天，這菜抓緊吃，全身是寶，煮湯特鮮，清火降燥，可惜很多人當草！

夏季是陽氣最為旺盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。天氣炎熱食慾不振，可以多吃點苦味的食物，如苦瓜，苦菊還有苦菜。老一輩都認為苦味入心，有清心火的作用，所以在夏天就可以多吃點苦味食物。

苦菜是一種野菜，不過因為其營養高，清熱去火，是夏季好食材。有的人會去田裡挖幾顆回家種在家門口，需要的時候就摘點起來煮湯喝，很是方便。苦菜又被稱為苦苦菜，是一種藥食相宜的野菜，特味苦，性寒，含有多種生物鹼有清熱消暑，醒腦提神，還有增加食慾的好處。

《本草綱目》記載：治血淋痔瘡”，又曰“敗醬，善排膿破血，故仲景治癰，故古方婦人科皆用之”。別看苦菜小小的，其用處大有所在，以前老一輩都懂，現在年輕的知道太少了。這道美食是以前奶奶在夏天的時候經常煮，然後就叫我們去，每人盛一碗喝，鮮香好喝。

苦菜我們家喜歡跟小腸一起煮湯喝，這兩種食材都是清火降燥，炎熱的夏季這樣吃很適合。而且做法簡單，出鍋後大家都喜歡。今天我們就來分享這款美食，巨好喝！

苦菜小腸湯

準備食材：

苦菜，香腸，食鹽，雞精

具體做法：

1。將摘回後的苦菜放在盤中，用手將苦菜中的雜草或者是老葉處理掉。處理好後的苦菜放在盤中，加入適量的水，食鹽浸泡會兒。苦菜經過浸泡有殺菌消毒的好處，洗乾淨後放在盤中備用；

2。小腸買回來，加入地瓜粉，食鹽將其搓洗乾淨，洗淨後放在鍋中。將小腸焯水下，焯水後的小腸撈出放在一旁備用；（清洗小腸要有耐心，裡裡外外都要乾淨）

3。鍋中加入適量的水，洗淨後的小腸放入鍋中焯水。焯水的過程用勺子翻動苦菜，使其受熱均勻。苦菜焯水後撈出放在涼水中浸泡，浸泡的時候差不多30分鐘，可以將裡面的苦味去掉；

4。鍋中準備適量的水，用焯水後的小腸切成小段，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮會兒。小腸先下鍋煮熟，最後再放苦菜，苦菜太早放的話容易發黃；

5。鍋中的小腸煮熟後，將焯水後的苦菜倒入盆中，用鏟子翻動一下，將鍋中的苦菜與小腸能完美地融合在一起。最後加入食鹽，雞精調味一下就可以關火出鍋了。

一道清爽美味的苦菜小腸湯就這樣完成，這樣做出來的湯汁很清火解毒，炎熱的季節，這道湯要多喝，很是降燥。這種野菜其實在農村的田野裡都有，現在生活條件好，很多人都不懂得吃，知道的人覺得是寶，不懂人都將其當草拔掉。遇到就不要錯過了，特別鮮香。

小貼士：

1.苦菜有點苦，所以摘回後，將其洗淨要倒入鍋中焯水。焯水後的苦菜要入涼水中浸泡，浸泡的時間長，可以更好地去掉裡面的苦味。

2.苦菜性寒，體質弱的少吃；

3.小腸要清洗乾淨，可以加地瓜粉食鹽進行搓洗，洗淨後吃起來也放心；

4.新鮮食用的時候最好用嫩葉，如果是想曬乾起來備用，老一點也是可以，因為曬乾後也只取其湯汁，苦菜葉不吃。

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