人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。

吃什麼成為很多家庭主婦，每天必操心的一件事情。天天吃著同樣的菜品，自己都會膩，更何況是家人。家庭主婦煮三餐不僅講究方便，還要營養均衡。今天來分享幾款很家常的快手菜，每天吃不一樣，換著花樣吃，孩子也愛吃。

第1道菜：魷魚絲炒苦菜

準備食材：

苦菜，魷魚乾，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。準備好的苦菜放入盆中，用手將苦菜折成一葉葉的，隨後裡面加入適量的水，一勺食鹽，放著在盆中浸泡15分鐘。經過鹽水的浸泡，可以更好地去除苦菜中的髒東西；

2。泡好的苦菜用手清洗乾淨，特別是苦菜根部的地方，這個地方藏有的髒東西較多，清洗時更應該注意點。洗淨後的苦菜撈出瀝乾水分，因為苦菜含有水分多，要瀝乾，防止炒出來汁水多；

3。瀝乾水分後的苦菜放在案板上切成細段，切好後放在一旁備用；

4。苦菜顧名思義有一點點的“苦味”，但是口感脆口好吃。加入適量的魷魚絲幹一起炒，鮮香美味又好吃。準備好的魷魚絲洗淨，用剪刀剪成小段，放在盆中備用；

5。熱鍋中加入適量的油，油溫熱後，將切好的魷魚絲幹倒入煸炒。經過煸炒的魷魚絲散發其鮮味，口感更好；

6。魷魚絲幹炒的過程中用小火煸炒，隨後倒入切好的苦菜葉；

7。苦菜葉倒入鍋中後，這個時候要轉為大火快炒，只有大火快炒，做出來的苦菜口感脆口，味道鮮美，而且沒有太多的水分；

8。大火將鍋中的食材炒至發軟後，加入適量的食鹽，雞精調味，鏟子將鍋中的所有食材炒至均勻後，關火出鍋即可。

第2道菜：蒜蓉地瓜葉

準備食材：

地瓜葉，蒜，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。準備好的地瓜葉，將老的部分去掉，隨後放入池子中，加入適量的水，食鹽浸泡。地瓜葉在盆中浸泡15分鐘；

2。將洗淨的地瓜葉撈出放在盆中瀝乾水分；

3。大蒜的表皮去掉，去皮後的大蒜洗淨放在案板上剁成蒜泥，剁好的蒜泥放在盆中備用；

4。熱鍋中加入適量的油，鍋中的油溫熱後，將剁好蒜沫，倒入碗中，用小火將蒜泥煸炒出香味來。蒜沫顆粒小，煸炒過程用小火，而且經過煸炒後的蒜泥味道更香；

5。鍋中的蒜泥煸炒後，倒入洗淨的地瓜葉。地瓜葉倒入鍋中後，轉為大火快炒。地瓜葉中的水分含量高，炒的過程用大火爆炒，炒出來的口感爽脆，沒有過多汁水；

6。將鍋中的地瓜葉炒至發軟變成翠綠後，加入適量的食鹽，雞精，再用鏟子將鍋中食材炒至均勻；隨後關火出鍋即可。

地瓜葉是很多人都會忽視的一種食材，不僅它的味道鮮美，口感嫩滑爽口。經過大火中的爆炒，還有蒜末香味，出鍋後的地瓜葉鮮香美味，很是營養。

第3道菜：青瓜炒肉

準備食材：

青瓜，瘦肉，蝦米，食鹽，雞精，蠔油

具體做法：

1。這種青瓜跟黃瓜很像，但是個頭會比黃瓜大多了，它的表皮也相對會厚很多，所以煮之前要削皮，這樣不僅吃起來脆口，關鍵還不用擔心有農藥殘餘。準備一個削皮刀，青瓜的表皮去掉。

2。青瓜削皮後放入清水中，沖洗乾淨，洗淨的青瓜放在盤中待用。將洗淨的青瓜放案板上，將其切成細片，切好片的青瓜放在盤待用。

3。買回來的瘦肉放在流動水中沖洗乾淨，洗淨後的瘦肉放在案板上，用刀沿著瘦肉的紋路切細片，切好再瘦肉放在盆中待用。還有蝦米要放在水中洗乾淨，洗淨後放著備用。

4。加入地瓜粉，醬油，食用油

5。用乾淨的小手將碗中的食材抓幾下，將裡面的肉抓均勻。抓均勻不僅能更入味，口感也嫩滑。醃肉時不能加食鹽，食鹽會使煮出來肉乾柴，難吃。加入食用油是為了鎖住瘦肉表面的水分。

6。熱鍋中加入適量的油，鍋中的油溫熱後，將醃好的瘦肉倒入鍋中以及洗淨的蝦米也一同放入。

7。用鏟子將鍋中的瘦肉翻炒，炒至顏色變白後，還能聞到一股蝦米的鮮香味道。瘦肉一開始不用炒熟，因為等會我們還要再炒黃瓜，所以7分熟就可以下青瓜。

8。下入切好的青瓜片；

9。青瓜中含有的水分高，所以在炒的過程中最好用大火快炒。青瓜下鍋後，鏟子炒均勻後，往裡面加食鹽，蠔油，雞精調味；

10。炒至均勻後，關火出鍋即可。

第4道菜：鴨血炒韭菜

準備食材：

鴨血，韭菜1小把，蒜瓣適量，生薑1小塊

具體做法：

1。買回來的鴨血用刀切掉盒子的四邊，將裡面的鴨血塊小心的取出，放在清水中洗淨，洗淨的鴨血放在案板上，用刀將它們切成細片。切好的鴨血放在盆中備用。

2。準備的韭菜去掉頭尾部分的黃葉，放在清水中洗淨，洗淨的韭菜放案板上切成3釐米左右的長度，放一旁待用。

3。生薑跟大蒜洗淨，切成片，再剁成細沫，放一旁待用。

4。現在我們來調一份醬汁。碗中加入適量的醬油，蠔油還有澱粉，加上少量的水。

5。筷子將醬汁攪拌均勻，要攪拌成無顆粒狀，煮出來才不會有“疙瘩”。

6。鍋中放入適量的水，一勺料酒，水開後，將切好的鴨血放入焯水，

鴨血經過焯水，煮出來不腥，口感嫩滑，而且焯水後的鴨血煮的時候不易碎。

7。焯水後的鴨血撈出放在盆中待用。

8。熱鍋中加入適量的油，蒜末生薑末，將它們爆炒出香味來。

9。倒入焯水後的鴨血，鏟子輕輕地推動，不能太大力，容易將鴨血搗碎，影響美觀哦。

10。倒入剛剛調好的醬汁，將鴨血推到中間，中小火煮3分鐘左右。

11。這是煮了3分鐘後的鴨血，這樣煮出來的鴨血夠味。

12。倒入切好的韭菜葉，鏟子將它輕輕推動，炒均勻。

13。炒至鍋中的韭菜葉發軟翠綠後，就可以出鍋，因為醬汁中含有醬油蠔油，本身就有鹹味，不用另外加鹽了。

煮好後的鴨血出鍋裝盆，這樣煮出來的鴨肉味道實在是太好了，用它下飯，連吃幾碗都不成問題。這道家常菜好吃好做，幾分鐘就上桌，全家都喜歡哦。

第5道菜：酸辣土豆絲

準備食材：

土豆，青紅辣椒，食鹽，食用油，醋

具體做法：

1。準備好的土豆放在一旁，將其表面清洗乾淨。洗淨的土豆放在盆中，用削皮刀去掉表皮。去皮後的土豆放入清水中沖洗乾淨，洗淨放在一旁瀝乾水分；

2。青紅辣椒的表面用清水洗淨，洗淨的青紅辣椒放在案板上，用刀切成細條。青紅辣椒切成細條，炒的時候更方便，而且還能增加鮮味以及提高色彩度；

3。瀝乾水分的土豆放在案板上，將其切成細絲。土豆用切的，做出來的口感相對好，不過為了省事，可以直接用擦絲器。切好的土豆絲將它放入盆中，加入適量的水，浸泡20分鐘。土豆絲透過浸泡可以將裡面的土豆澱粉稀釋，這樣做出來的土豆絲口感爽脆好吃；

4。稀釋過後的土豆絲撈出瀝乾水分，放在一旁備用；

5。熱鍋中瀝乾水分，將切好的土豆絲倒入鍋中；

6。將鍋中的土豆絲炒至成下圖，顏色變得翠綠的狀態後，將切好的青紅辣椒倒入鍋中；

7。倒入土豆絲的時候要改大火快炒，土豆絲經過大火快炒，做出來的土豆絲的口感清脆好吃，而且一點都不會粘鍋。將鍋中的食材炒至均勻後，加入適量的香醋，食鹽，雞精，炒至均勻後即可關火出鍋。

炒土豆絲的時候不用焯水了，試試這個做法，簡單方便，味道還好。土豆絲這樣做出來的口感脆口，根根入味，用來下飯真的絕了。