春天，這菜要常吃，團一團蒸一蒸，美味又健康，早知早受益！

隨著春季漸深，天氣也變得越來越乾燥起來，春分已經過了，昭示著春天過了一半了。換季的一些不舒適的症狀已經體現出來了。

之所以說春季飲食要清淡，一個是需要調理脾胃，另一方便是適應季節的轉換。春天的天氣變化無常，人體新陳代謝的平衡和穩定便無法保持，再加上乾燥的氣候，所以，就容易讓人上火，出現春燥的症狀。

春天要注意多吃新鮮的蔬菜、水果，來調理身體，春天裡有一樣菜要記得吃，這個就是苦菜，在春天裡能夠為我們的身體補充天然的水分，減少上火的症狀。

春天萬物生髮，許多野菜都開始走上了餐桌，這一季特有的芬芳一定不能落下。苦菜現在有野生和人工培植的兩種，都可以走上我們的餐桌，經常吃對身體健康都有很好的作用。

苦菜有很好的清肝去火的作用，可以去除體內的燥熱，上火，緩解口乾舌燥，促進腸胃蠕動等等功效。苦菜的營養豐富，有很好的消炎、抗氧化，增強免疫力的功效，所以，三餐中我們可以適當常吃。

苦菜的吃法很簡單，洗乾淨了就可以直接蘸醬吃，同時還可以用苦菜做湯、拌菜、做餡等等，怎麼吃都很可口。

今天買了人工培植的苦菜，做了一道健康的蒸菜團，適合春天，也適合減肥瘦身的現在。

春天是瘦身的季節，“春季不減肥，夏季徒傷悲”，即使咱們不用瘦身，也要適當管理一下身材。很多人減肥瘦身的時候，不吃主食，這是不對的，咱們可以上當多吃點雜糧，這樣既能頂飽，還不會增加熱量。最普通的全麥粉我就是常備的，蒸饅頭，做餅的時候都加上一把，能豐富營養，還低卡健康。

今天的這個好吃的菜團，我就是用苦菜、胡蘿蔔和全麥粉搭配而成，最適合晚餐裡吃，做這麼一盤，就足夠了。

食材：苦菜1把，胡蘿蔔1根，全麥粉半碗，醬油2勺，醋1勺，蒜2瓣，熟芝麻1勺，辣椒油適量

做法：

把苦菜洗乾淨，隨意折成短一點的小段，用一點鹽抓拌，鹽千萬不要多，看到菜蔫了就可以，抓出來的水分不要扔，一起放著就行。

胡蘿蔔洗乾淨直接擦絲。擦胡蘿蔔的時候用細一點的擦絲工具，把胡蘿蔔橫著擦，這樣胡蘿蔔絲就短而細了。

處理好的胡蘿蔔絲直接放入苦菜中拌一拌，然後倒入半碗全麥粉。

然後再拌勻，這時候看菜和麵粉的狀態，麵粉已經全部溼潤粘在菜的表面，如果覺得粘度不夠，可以適當再放點麵粉，千萬不要有湯汁出現就可以。

抓起一團拌好的菜團，捏一下，慢慢團圓，團成一個菜糰子。我做的有乒乓球大小，這個自己把握就行，不要太大，免得蒸的時候蒸不透。

做好的菜糰子直接放入蒸鍋，水開大火蒸6分鐘左右即可。

蒸菜團的時候，我們調兌一個蘸料汁。把大蒜剁碎，放入擀成半碎的熟芝麻，熟芝麻擀一擀能散發出更大的香味。

放入2勺醬油，1勺醋，再放入自己炸的辣椒油拌勻。不能吃辣的可以不放辣椒油。

蒸好的菜團取出，蘸上料汁吃就可以了。用這個方法可以做芹菜葉、菠菜等各種葉子蔬菜，就是有的蔬菜需要提前用水燙一下，自己掌握就好。

因為是直接生吃苦菜，所以，一定要清洗乾淨，沖洗去沙土之後，用小蘇打水再浸泡10分鐘以上，然後撈出來再衝洗數遍，控水就可以了。

菜團不建議做得太大，因為青菜不要蒸許久，免得營養流失，如果菜團做大了，時間久了外層會過火，裡面又熟不透。

苦菜屬於涼性的食物，一次性不能吃太多，如果有脾胃虛弱和腹瀉的人群，不要吃，會不利健康！