三伏天，推薦6道爽口涼拌菜，清爽開胃不油膩，助你清涼度夏

三伏天正式來臨，明天也將迎來大暑，看一下天氣預報，最熱的時候即將到來。最近這麼熱，家裡的孩子還喜歡去外面打球，一回來要不就是抱怨太熱了，要不就是太口渴，最近曬得太黑，沒眼看。

這樣的天，說實話不管是大人還是孩子，都沒啥胃口吃飯，三伏天就是如此，這就是我不喜歡的原因。

三伏天吃冷盤，聽上去還是挺不錯的，冰涼的口感特清爽，開胃不油膩，平時多來點，助你清涼度夏。

【涼拌豆腐皮】

準備：豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔、生抽、陳醋、辣椒油、鹽、雞精、香油

步驟一，豆腐皮切絲，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，起鍋燒水，水開了之後把豆腐皮和胡蘿蔔放進去，焯燙一下撈出。

步驟二，控幹水分後，將豆腐皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起，加上2勺生抽、2勺陳醋、1勺香油，再根據個人口味，加上適量的鹽、辣椒油、雞精，將其充分拌勻後，就可以吃了。

【涼拌木耳】

準備：木耳、蔥蒜、紅辣椒、花椒、鹽、白糖、雞精、生抽、食用油

步驟一，木耳放到溫水中泡發，洗淨後放在煮沸的水中，焯燙3分鐘左右，煮熟之後撈出迅速過涼水，瀝乾水分備用。

步驟二，蔥蒜、紅辣椒切好，倒在木耳中，鍋內燒熱油，把花椒倒進去炸出香味，然後把花椒撈出來，剩下的油澆在蔥蒜、紅辣椒上。隨後再往木耳中，加上鹽、白糖、雞精、生抽，拌勻即可開吃。

【涼拌土豆絲】

準備：土豆、青椒、幹辣椒、大蒜、生抽、陳醋、鹽、白糖、香油、食用油

步驟一，土豆切絲，放到水裡多洗幾遍，青椒切絲，幹辣椒剪成小段。鍋內倒水燒開，放入土豆絲焯燙，斷生後撈出過涼水，不要煮的時間太長了，吃起來就不脆了。

步驟二，大蒜切末，和土豆絲、青椒絲、幹辣椒放在一起，燒點熱油淋在幹辣椒、蒜末上。接著加入1勺生抽、2勺醋、少許鹽、白糖、香油，把土豆絲攪拌均勻後，就可以端上餐桌啦。

【涼拌茄子】

準備：茄子、大蒜、蔥花、鹽、雞精、生抽、油

把茄子洗乾淨，頭尾去掉之後，上鍋大火蒸15分鐘，徹底蒸透為止。等茄子蒸熟了，待其晾涼了之後，撕成條狀。蒜末、蔥花切好，燒一點熱油澆在上面，再加上適量的鹽、雞精、生抽，攪拌均勻後，淋在茄子上就行啦，吃的時候最好簡單拌一下，會更入味的。

【涼拌萵筍絲】

準備：萵筍、幹辣椒、大蒜、鹽、香醋

萵筍去皮後洗一下，然後切成絲，加上鹽醃製一會兒，醃出其中的水分。幹辣椒、大蒜切末，把熱油澆在上面，最後加上少許香醋，就可以了，其他的什麼調料都不需要放，就很爽脆、很好吃。

【涼拌金針菇】

準備：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、鹽、白糖、生抽、老抽、陳醋

步驟一，金針菇去掉根部，清洗乾淨，再把胡蘿蔔切絲，把黃瓜切絲，再把香菜切成小段備用。

步驟二，起鍋燒水，水開加上金針菇焯水，焯燙完成後，把胡蘿蔔也放進去燙一下。把金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、香菜放到一起，下面分別加上1勺鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽，拌勻即可。