燉雞湯時,有人焯水,有人直接煮!大廚:都不對,教你農村土做法
為了增加其營養,還需要多加入一種食材,多加20克的猴頭菇,這樣湯更鮮,肉更美,營養更豐富...頂級大廚:拌肉餡時,不能亂加調料,牢記這3點,餃子餛飩噴噴香
導讀:頂級大廚:拌肉餡時,不能亂加調料,牢記這3點,餃子餛飩噴噴香包餃子、包包子、湯丸子都離不開拌肉餡,肉餡調製不入味,那麼所有的工作都將付之東流,所以拌肉餡是包餃子、包包子最重要的一步,那麼要怎樣才能調製美味的肉餡呢...魚腥的“剋星”不是蔥姜,而是它!煮魚時放少許,魚肉不腥更鮮嫩
河魚的魚腥味是比較重的,帶有一些泥腥味,而海魚的魚腥味就稍微淡一些,但是如果處理不好,那麼在煮好之後,也會有一些海腥味,有些不愛吃腥味的朋友,哪怕只是聞一下都受不了,更不用說吃了,所以咱們在煮魚之前,給魚進行去腥就顯得尤其重要了,要想吃到魚...丸子湯切忌放料酒和生薑,這樣調餡一點不腥,營養開胃,清淡好喝
把煮開的丸子湯倒在湯盆內,美味即享溫馨提示:1、 製作蔥姜水,攪丸子餡,不要加入薑末和料酒2、 加入澱粉和調味料和餡,邊抓拌邊摔打3、 起鍋燒水,燒至起密集小泡,擠入丸子到鍋內4、 加入娃娃菜,味道更鮮美丸子湯選用的肉餡,不能選瘦肉多的,調...蒸螃蟹時,直接蒸是大錯特錯!多加這1步,螃蟹更鮮更嫩,沒腥味
2:蒸螃蟹一定要在其身上撒一點鹽和蔥姜,既能去腥又能入味...吃起來超級解饞的家常菜,隔三差五做上幾盤,絕對下飯!
(家裡沒香菜,放了點香蔥)芫爆裡脊用料裡脊肉250克香菜100克蛋清,澱粉,鹽,料酒各適量蔥姜水,醋,香油,味精各適量芫爆裡脊的做法香菜去葉留梗,洗淨,切段...怎麼調餃子餡才香?掌握好這一套方法,保準次次包餃子都香嫩好吃
還有的人在做餃子餡的時候,習慣用專門的餃子餡調料,我以前也用過,發現用它做出來的餃子餡非常難吃,還沒有香味,所以大家也不用用了,還是一個個調味料的放是最好的,還有一種調料也是做肉餡餃子必不可少的,那就是花椒,我們可以做成花椒水,也可以做成花...冬季乾燥,4種潤肺降火家常菜,有葷有素,熱熱乎乎,上桌搶著吃
第二道美食:蘿蔔羊肉湯羊肉很適合冬天來食用,羊肉屬火的,性溫,平補,補而不上火,冬天食用不用擔心吃多了冒火氣,冬天食用羊肉滋補身體,驅寒保暖,養生好處極大...酥炸牛肉丸子怎麼做才能又香又酥?一個小妙招輕鬆解決。
都2021年了想吃肉還需要這麼麻煩嗎...做豬皮凍,牢記“1搓1刮3煮”步驟,皮凍Q彈不腥,一次成功
豬皮凍做法食材準備:豬皮1斤,蔥姜,料酒,食鹽,白醋,八角兩個一煮(焯)去腥味(焯水)製作之前必須要經過焯水的步驟,也是第一次的“煮”,一則可以去除豬皮的腥臊味,二則可以軟化豬皮,為下一步去除豬皮的油脂做準備...學得會的家常菜:糖醋排骨,做法簡單又好吃,平常做飯用的上
開大火收汁,收汁至粘稠時,加4小勺陳醋沿著鍋邊放入翻炒均勻,(這樣醋香味會被激發出來)湯汁收幹,濃濃的糖漿掛在排骨上,糖醋排骨不能作出太多湯水,撒上熟芝麻出鍋...在家做扣肉,這些步驟不能省,濃香軟糯入口即化,從不吃肥肉的小朋友都愛了
把炒好的菜碎放在肉片上面,上籠蒸上,水開後計時,小火蒸90分鐘,蒸的時間一定要夠,這樣才能把肉裡的油都蒸出來...在潮汕有一種海魚,形如雞腿,鮮美無比,卻不宜煮湯,你吃過沒?
把大段的蔥和大片的姜鋪在鍋底後,在蔥姜上面鋪上雞腿魚,一條一條魚平鋪好,然後蓋上蓋子,小火到中火燜六分鐘...過年炸素丸子加麵粉澱粉是大忌,難怪外硬裡黏,換作1物外酥裡軟
炸素丸子主料:涼饅頭5個、香菜100克、雞蛋2個配料:大蔥30克、姜20克調料:植物油足量、十三香粉2克、鹽5克、雞粉2剋制作過程1、涼饅頭5個,揭去饅頭皮,用刀切成“色子塊”,放在較大的和麵盆內,方便操作,用手再揉搓幾下,成為粗糙的饅頭末...清蒸石斑魚,巧用廚師蒸魚的方法,記住這三項八步,魚肉鮮嫩又爽滑
清蒸魚的做法,要求廚師對魚類食材的甄別、粗加工方式、魚的改刀、醃製、蒸制的火候、熬製蒸魚豉油、澆熱油等都有一定的技術要求,並不是簡單的上鍋一蒸就可以了,所以這些環節和步驟控制不好,魚肉要麼有腥味,要麼魚肉不夠鮮嫩,而使菜餚遜色,尤其名貴魚的...老傳統臘月二十五炸丸子,外酥裡嫩超好吃,牢記3個小技巧
胡蘿蔔洗乾淨刨成細絲,放少許香菜段、五香粉、鹽、蔥姜花椒水,抓拌均勻後,待油溫6成熱,放入筷子冒小泡的時候,把丸子用虎口擠出來,利用勺子挖出放入鍋中,小火炸至金黃撈出控油即可...年夜飯美食之餃子的做法介紹
做法二:羊肉水餃第一步,備好羊肉、胡蘿蔔、香菜、花椒水、色拉油、香油、蠔油、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒和蔥姜...推薦三道美味的小年夜食譜
鍋留少量油,將蔥姜翻炒,加高湯和料酒、鹽、味精老抽和高湯燒煮,將鯉魚下鍋即可...過年期間包餃子,教你萬能調肉餡訣竅,肉餡不腥不柴,鮮嫩又多汁
所以今天我四小姐說美食,就分享給您,過年期間,調餃子肉餡的萬能訣竅,以及一道特別好吃的白菜豬肉餡水餃做法,看完之後,肯定對您有所幫助,感興趣的跟我往下看吧...年夜飯經典菜品:四喜丸子寓意福祿壽喜,跟我一起做吧
一:豬肉選擇3分肥7分瘦的最好,然後把肉絞成肉餡,為了丸子吃起來鬆軟,咱們給他放一小塊豆腐,用手抓碎,不愛吃的可以不放,然後放入十三香,放鹽放老抽放生抽,打入一個雞蛋,少放一點澱粉,給他抓拌均勻,抓拌上勁後分兩次倒入蔥姜水兩次放蔥姜水的目的...