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九、好吃：食物與文化之謎《好吃：食物與文化之謎》最早源於馬文·哈里斯1985年出版的一本小書，書名叫《神聖的牛和討厭的豬》，這本書主要探討的是印度人牛肉禁忌以及猶太人豬肉禁忌的起源問題...

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冬季常吃羊肉，一方面可以促進人體血液迴圈，增加人體熱量，另一方面還健胃助消化...

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也不知道是誰發現了草木灰、生薑、木瓜酶有嫩化牛肉的作用，老一輩的廚師就會用草木灰在水裡浸泡，這個叫做鹼水，加上生薑水來醃製牛肉，牛肉不但會把水吸收了，口感也會變嫩，水不但流不出來，再加上雞蛋、澱粉，就是大家常吃的水煮牛肉了...

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「寧夏六盤山固原黃牛肉」牛腩3斤市場價￥299豪享拼3...

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開在小學門口店，沒招牌、導航找不到的走鬼攤，但是卻足足火了20年，附近的街坊很多都是吃它家炸串長大的，做的都是本地人的童年回憶，我跟朋友找到這裡，卻發現攤檔搬遷了...

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滿滿一大盤子，下面是由酥脆皮墊底，上面的手撕雞有很下飯的茭頭、香菜、花生米和香茅，這幾種看起來很有違和感的食材加在一起，居然讓整盤雞吃出了清爽的口感...

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一口組的位置在花城匯中區，坐地鐵5號線珠江新城站，然後往高德置地方向出口按照指示往花城匯中區方向走，見到一風堂店轉進去再走幾步就能見到了，店內是比較簡單的日式裝修風格...

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麻辣雪花魚做法：1、魚洗淨後片魚用鹽料酒和生粉醃製20分鐘，魚骨頭切塊要做湯用，黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用，起鍋燒開水，倒入醃製好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出，起鍋燒油，加入三勺豆瓣醬，加...

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家味宮保雞食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 乾紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（1...

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菠蘿脆皮蝦球食材：海白蝦12只，去皮菠蘿180g，姜10g、番茄醬50g，糖7g，鹽2g，黑胡椒粉適量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，鹽1g，五香粉適量做法1、 中筋粉、生粉、五香粉和鹽混...

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鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色...

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【推薦食譜：香菜炒牛肉】食材準備：牛肉250克、香菜3撮、大蒜3瓣、小米辣2個、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺1、牛肉洗淨切薄片，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻醃製15分鐘，記得要逆著肉的紋理切，這樣牛肉吃起來才夠嫩...

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其實這跟配料還是有關係的，康師傅裡的牛肉大家都知道，全是壓縮了的，也吃不出太多的牛肉味，為此甚至有網友調侃康師傅一年只用一頭牛，雖然並非如此，但調料包裡的牛肉真心讓人失望，後來康師傅也推出了一款帶有真牛肉的泡麵，但是一份就要五六十塊錢，還不...

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切下來一塊牛肉，發現外面雖然已經有點發糊，但是裡面的牛肉卻很漂亮，鮮紅的顏色讓人食慾大開，光是看著都在咽口水，這就是為什麼牛肉串會有那麼大的誘惑力，這樣一條烤牛腿，不知道要吃到什麼時候，大叔廢了這麼大的功夫做出來的美食，讓我也想自己動手做一...

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義大利醃肉拼盤，義大利帕瑪火腿，生食，有一塊白色的是白豬肉，義大利火腿柔軟，生火腿口感獨特，蛋白質高脂肪含量低，薩拉米由純豬肉製成，吃起來帶點發酵的甜味...

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這就是今天我跟大家說的一道美食了，洋蔥和牛肉可以說是天生絕配了，他們配合起來能夠降血壓，防血栓年後一定要多吃一點哦，尤其是老人們...

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牛肉丸子是很多人吃火鍋都會點的一道菜，圓圓的牛肉丸子，吃起來十分有彈性，不過牛肉丸子非常難夾起來，小編就經常夾不起來，每次夾到半空中，丸子又從筷子中滑落到湯中，結果濺到一身的油，相信大家也都有過這樣的經歷吧...

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3） 鍋內放入少許肉醬加入義大利麵燒炒後裝盤，表面再加入一層義大利肉醬，最後撒入硬幹酪粉攪拌均勻即可食用...

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雖說泡麵大家都喜歡吃，但是蔬菜包裡的牛肉卻一度遭人嫌棄，那這牛肉到底是怎麼做出來的呢，下面大家一起來看看吧有人認為牛肉是烤出來的，也有人說牛肉是風乾的，我們平常吃的牛肉乾確實是這麼製作出來的...

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沒來過泉州的人很難想象在這個閩南小城，有如此深厚的牛肉美食傳統...

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