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所以，這次曝光土坑酸菜的黑幕，影響到的不僅僅是一兩家企業這麼簡單，而是一整個酸菜行業，尤其是那些迷信著所謂的“傳統做法”，無法理解現代消費者需求的普通菜農，光批評他們還不夠，現在他們更需要的，是科普和指導...

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食材及調味料準備：芥菜疙瘩：10斤 鹽：500克 蒜：150克味精： 適量 胡椒粉：150克 陳醋：250克植物油：150克 糖：適量鹹菜疙瘩醃製方法1...

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芥菜的功效不僅可以提高人體免疫力、解毒消腫，還可以緩解疼痛，改善視力，像去醫院看望病人的時候 大家都會選擇帶一些用芥菜做的湯食去，若食在家時，老人也經常愛用這種菜煲湯或者與肉片一起炒著吃，芥菜不僅開胃，又好吃...

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皮蛋瘦肉花生粥食材：豬肉適量、白粥一鍋、皮蛋兩個、蔥兩根、姜一小塊、花生一小把、油半勺、鹽兩小勺、醬油一調羹、生粉少許...

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過去窮，沒什麼東西吃，菜裡會多放點鹽，這樣醃製出來的梅乾菜比較鹹，下飯...

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過去窮，沒什麼東西吃，菜裡會多放點鹽，這樣醃製出來的梅乾菜比較鹹，下飯...

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買回家的酸菜首先洗乾淨，然後切成小顆擠出水分，首先要熱鍋不放油炒一下酸菜，目的是炒幹酸菜的水汽，吃起來更脆爽，炒幹之後撈起來，放入一些豬油，等到豬油融化後，放入幹辣椒和蔥蒜爆香，然後放入適當的酸菜一起大火爆炒，酸味被激發之後就倒入剩飯，加適...

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將菜混合在一起，放入鹽，生抽，一點老抽，也可以根據自己口味放入十三香...

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待到晚餐進食時，妻子說，你現在可以好好嚐嚐了，到底是自家種的芥菜好吃，還是野芥菜製作的酸菜好吃...

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1、選材想要做出好吃的酸菜在選材上面也是非常的重要的，一定要選用那種新鮮的，脆嫩的芥菜葉子，這樣的酸菜吃起來才會清脆爽口，不會出現軟爛的口感...

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豆汁兒從貧民食物，成為了大眾化的美食，即便是到了如今，依舊有很多人沉迷豆汁兒的味道...

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食材：豬骨、食用醃製粗鹽、薑片、花椒、八角、香葉、草果做鹹豬骨沒有固定用哪個部位的骨頭，如果用來煲粥，喜歡吃肉的，可以用排骨，就是貴點，也可以用尾龍骨，如果全是瘦的骨頭會太乾，選骨頭要選帶些肥肉的...

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而我知道，正確的叫法應該叫蓓蕻菜，醃製黴乾菜的芥菜，也有叫雪裡蕻菜的...

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二、【客家艾葉粑粑】“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”，這句話說的就是客家人在清明節素有吃艾葉粑粑的習俗，其中的主要食材是艾葉，這是一種野菜，也叫艾草、野艾、艾蒿等等，它有一股清香悠長的味道，能讓人胃口大開，艾葉本身還是一種藥食兩用的食材，...

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在養生季我們需要多吃健康清淡的食物，滋養調理，養成一個健康的身體，這次要分享給大家的是一道以芥菜為主烹飪的菜餚，此處的芥菜並非我們平常吃的鹹菜，而是一種爽脆可口、清甜味美的蔬菜，芥菜的價格可能稍微會貴一點，但其因為價值豐富，所以很值得買，尤...

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8、醃製好的酸菜，用清水洗乾淨，擠幹水分，就可以炒著吃或是做酸菜魚，都非常好吃...

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南方人醃酸菜，一般不會醃製太多，所以用一個罈子，差不多就可以了，依舊要保證無水無油，把芥菜全部放進去，還是要按壓緊實才行...

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後來戰亂平定後，許多人仍沒法忘記這種獨具風味的食物，在日常生活中，有人嘗試把“鼠麴草”同糯米混合在一起碾成粉末，先將“鼠麴草”放入石臼舂爛，然後用大米粉摻和作為果胚，加上佐料做成粿，這種粿蒸熟後呈暗褐色，吃起來別具風味，因這種粿外觀看起來呈...

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一個酸菜餡餃子直接用蔬菜鹽漬發酵，發酵週期比較長，耐儲存...

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步驟4：把切好的芥菜鬆開，放入碗中，加入磨碎的大蒜1／4湯匙、芝麻油1湯匙、生抽1湯匙、烤芝麻2湯匙、食鹽少許，攪拌均勻，調整好味道就完成了...

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