包餃子少不了的它,和豬肉做成餃子味道超棒,教你芥菜的新吃法
我相信芥菜這個蔬菜應該食大家耳熟能詳的了,它跟白菜一樣都是家喻戶曉的飯桌上必備的青菜,它
富含蛋白質
、
維生素
和
礦物質
,味道非常鮮美,還可以
炒制、涼拌、涮鍋
等。芥末含有豐富的維生素A、維生素B和維生素d,在這些維生素的共同作用下,可以阻止肌肉生長,促進十二指腸潰瘍的癒合。胡蘿蔔素具有改善視力的作用,是眼科患者的良好食品。
芥菜的功效不僅可以提
高人體免疫力、解毒消腫
,還可以
緩解疼痛,改善視力
,像去醫院看望病人的時候 大家都會選擇帶一些用芥菜做的湯食去,若食在家時,老人也經常愛用這種菜煲湯或者與肉片一起炒著吃,芥菜不僅開胃,又好吃。
夏天薺菜是最不可錯過的一種美味,不僅可以解暑,用它和豬肉做餡,美味營養,比韭菜新鮮,比蘿蔔香,怎麼都吃不飽。那麼今天我來教大家,如何用芥菜做餃子,我們一起來看看吧!
菜名:芥菜豬肉餡餃子
所需食材:
餃子皮500g、豬肉300g、芥菜250g、鹽適量、生抽2勺、糖適量、蠔油1勺。
烹飪步驟:
去市場選擇新鮮的芥菜,買回來的薺菜
擇去根部和老葉
,
清洗乾淨
。在挑選芥菜的時候,芥菜葉要選擇葉片完整,
沒有黃變和開花的菜
是最好的。在選擇芥菜的情況下,應該注意葉柄沒有軟化或者變老,
不新鮮的不能要
,
葉柄越厚
的話,就說明這個青菜長的非常好,可以選擇當作食材。
2。把清洗乾淨後的薺菜加
少量食用鹽
用手
反覆攥
幾次後,擠出水分,然後切碎,這一步有點像手動抽乾青菜含的水分。注意鹽要少量
3。將豬肉清洗乾淨,並切成小塊,放入絞肉機中
打成肉末
,如果家中沒有絞肉機的朋友,用刀和菜板配合把肉搗隨也是可以的。
4。將切碎的薺菜和打好的肉攪拌均勻後
加少量的鹽
,醬油2匙,蠔油1湯匙,料酒根據自身調整,然後拌勻後加
適量的白糖調味
,慢慢的往同一個方向加少許水攪拌均勻。注意新增的調料要根據自己喜歡的口味調整,有的朋友可能喜歡清淡的,就可以省略一些調料。
5。取一張餃子皮,放上
適量餡料
,注意餃子皮一定要有韌勁,包的時候才不會破皮,煮的時候有筋道,不會在煮沸的水中散開,餃子皮粘合的時候要固定穩。
6。把餃子皮粘合後,折幾個摺子,這樣餃子就比較固定,裡面的餡不會散出來。
7。把包好的餃子放入蒸籠裡,注意餃子之間一定
要有點空隙
,不要靠太緊,不然蒸的時候容易相互粘著。如果有的朋友家裡用的是鐵的蒸爐,可以在蒸盤上
塗抹一些食用油
或者墊一塊紗布,這樣餃子才不會粘鍋,蒸出來的餃子完整又好看。
8。將擺盤好的餃子放入蒸鍋,大火煮開後轉
中火蒸12-15分鐘
左右。
9。出鍋咯
10。吃的時候蘸上自己喜歡的醬汁。
烹飪技巧:
薺菜用水煮幹會使水溶性的營養素流失,所以用少許的鹽捏幾下後擠出芥菜中的水份,這樣既能去除薺菜的苦味,又能保持青菜中的維生素,使薺菜的顏色看起來更鮮豔。芥末主要用來炒或做成湯,但是用來做成餃子或者芥菜餡的包子也是別番美味滋味。
芥菜不能生食、也不能多吃,因為它屬於涼性的蔬菜。
將芥菜葉和莖醃製,是我們常見的野菜芥菜。