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至於煮得綠豆湯為什麼一會兒是綠色，一會是紅色，這就涉及到煮綠豆的時間以及方式了，綠豆湯如果煮得時間太長、不加蓋，即便用的是酸性水，由於和空氣接觸太長時間，那也會發生氧化，讓綠豆湯呈現紅色...

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這裡有一點需要注意， 很多人在煮綠豆湯或綠豆粥時，喜歡放澱粉或鹼，看上去黏糊糊的很有食慾，其實這樣做會降低綠豆清熱消暑的功效...

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加入冰糖之後，蓋上蓋子，利用鍋裡的餘溫把紅糖熬煮融化，那麼這一鍋蓮子百合綠豆湯就可以喝了，味道非常的香甜絲滑，綠豆全部都煮開花了，蓮子吃起來也帶有絲絲香甜還特別的軟糯，在立夏前後喝這麼一碗綠豆蓮子湯，真是非常的愜意了...

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最後就是它冰爽的關鍵：薄荷水，薄荷水的調製每家的做法都不一樣，最簡單的就是加薄荷香精，在家復刻起來也相對容易，清涼透徹的薄荷水，半開花的綠豆，大顆的蜜棗，地道的紅綠絲、冬瓜糖，有嚼勁的糯米，一碗最傳統的綠豆湯就是這樣煉成的...

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小妙招：綠豆在下鍋之前，必須要提前做多1步，才可以使其短時間內軟糯、開花，這一步就是，綠豆浸泡一下，然後放入冰箱冷凍，凍2個小時之後，才可以拿來下鍋煮...

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其實適合夏天喝的不光綠豆湯，還有一些用時令蔬菜做的蔬菜湯也是非常不錯的，這裡就給大家分享一個非常好喝的絲瓜湯，營養美味，滋補又解暑，無論是家裡的孩子還是老人都可以放心喝...

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除了頭疼難煮開花的問題，很多人有煮久了綠豆湯變成紅色的煩惱，甚至忍不住懷疑：這是買到了假綠豆嗎...

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對於“吃中藥不能吃綠豆（喝綠豆湯），以免解藥”的說法，上海同仁醫院中醫科副主任醫師張翼此前在接受採訪時表示，綠豆本身就是一味中藥...

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沖泡時紅糖中會有明顯的姜粒，口感柔和不會很辛辣，用這樣的姜紅糖煮紅豆綠豆湯吃著更安全放心喲...

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其實綠豆湯的顏色，如果大家不仔細看，可能也難分的清顏色的深淺，而之所會出先像是“紅豆湯”的情況，也是和煮湯的時間長短有關，因為煮湯時如果時間很長，綠豆在長時間高溫的環境之下，裡面的各種物質都會很充分的揮發出來，並且豆子會呈現“炸開”的狀態，...

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豆汁兒俘獲了世世代代老北京人的胃口，但綠豆能在夏天征服全國各地人民，還是因為家裡煮的綠豆湯...

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至少要冷凍2個小時的時間，所以這一步我們要提前做，還可以多準備幾袋綠豆凍在冰箱裡，這樣啥時候想喝綠豆湯，拿出來煮就行，更方便了...

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其實之前小編也是一個只會浸泡綠豆的人，但後來有一位粥鋪大媽告訴我，在煮綠豆湯的時候，可以首先將綠豆清洗乾淨之後放入鍋中進行翻炒，翻炒的時候不要放任何的東西，油也不要放，只需要放入過重幹炒就可以了...

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其中，宋朝的“肥宅快樂水”可是不少，什麼雪泡豆兒水、漉梨漿、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮脾飲、香薷飲、紫蘇飲、白醪涼水、皂兒水、甘豆糖、綠豆水、雪泡梅花酒等，只有你叫不出的名字，沒有你想不到的美味...

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2、不能喝太多綠豆湯好喝，卻不能喝太多，綠豆中含有的低聚糖容易導致脹氣，綠豆本身不易消化，過量飲用會傷害脾胃，引起腹脹、腹痛等症狀，易反酸人群更要少喝...

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現在正是夏天最炎熱的一段時間，大家平時一定要多煮一些綠豆湯來喝，補充身體水分，預防中暑，這個煮綠豆湯時的小竅門大家學會了嗎...

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可城北西路上的姐妹綠豆湯的綠豆卻是用蒸的，蒸到豆子粒粒爆開才算到位，每一碗湯都清澈見底...

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【範志紅】【陳然】資料來源：【範志紅】怎樣煮綠豆湯不變紅https：//weibo...

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3．將細砂糖與做法2的洋菜粉倒入綠豆湯中加熱，煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將綠豆仁與煉乳加入攪拌均勻...

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而每年到了夏日最燥熱的時候，就急需一碗綠豆湯來降降溫，從麵條、湯到澆頭，都有諸多講究，湯的基本要求是清冽，鮮美，不見任何雜質，麵條要那種細的有面香的，吃起來滑爽有嚼勁，還講究品相，碼在碗裡紋絲不亂，呈現出一個好看的觀音頭、鯉魚背，楓鎮大面到...

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