煮綠豆湯，切忌直接下鍋，提前做好1步，10分鐘軟爛開花又起沙

炎炎夏日，當然少不了一碗綠豆湯，綠豆性涼，可以起到消暑解膩的作用，大熱天的從外面回家，正看到餐桌上擺放著一碗晾涼的綠豆湯，喝上一頓那得有多麼痛快啊，想想都覺得很過癮！

說到煮綠豆湯，你的做法真的正確嗎，其實絕大多數人煮綠豆湯，方法都用錯了。你在煮的時候，是不是煮的時間會特別久，而且怎麼煮都不見綠豆軟爛、開花，喝起來湯是湯，豆子是豆子，不好喝。

原來煮綠豆湯，直接下鍋是錯的，要想綠豆快速煮開花，喝起來軟爛又起沙，湯汁濃稠的話，在下鍋之前還要做好1步，也是最重要的1步。接下來，我將為大家分享，煮綠豆湯的正確操作，夏天就是要喝綠豆湯，趕緊行動起來吧。

【煮綠豆湯】

配方：綠豆、冰糖、清水

1、綠豆準備好之後，放入水中清洗2遍，將不好的挑揀出來，洗淨之後的綠豆，還需要經過浸泡。

2、準備一盆水，把綠豆放進去，浸泡10分鐘，泡好之後的綠豆，切記不要直接下鍋煮，不然是煮不爛的，或者是耗費很長時間。綠豆要想在短時間內軟爛開花，必須要做的1步就是——冷凍。

3、把浸泡好的綠豆，連同浸泡的清水一起，倒在一個塑膠袋子中，然後密封起來，放入冰箱內進行冷凍。差不多要冷凍2個小時以上，才能完全被凍住，完全冷凍後就可以取出來，去掉塑膠袋備用了。

4、接下來往鍋內倒水，喜歡喝稀一點的，可以多倒上一些清水。倒進去之後，開大火將水燒開，煮至沸騰以後，我們把冷凍好的綠豆冰塊放進去，繼續保持大火煮就可以了。大火煮到再次沸騰，大概10分鐘的時間，你就會發現，已經開花了。

5、只需要10分鐘的時間，綠豆就軟糯開花，還起沙了，最後我們再往其中加上幾塊冰糖，如果不喜歡甜的話也可以不放。加進去之後，用勺子攪拌一下，繼續煮10分鐘左右，即可關火，盛出來晾涼開喝。

小妙招：

綠豆在下鍋之前，必須要提前做多1步，才可以使其短時間內軟糯、開花，這一步就是，綠豆浸泡一下，然後放入冰箱冷凍，凍2個小時之後，才可以拿來下鍋煮。