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蔥爆羊肉的做法：主食材：羊肉片230g輔食材：大蔥60g、姜10g、蒜10g、紅尖椒5g、香菜15g調 料：鹽2g、料酒5ml、孜然粉2g製作過程：1、首先我們準備齊全做這款蔥爆羊肉需要用到的食材：羊肉片我是直接買的涮火鍋用的羊肉片，因為...

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姜米姜性溫、散寒邪，利用姜的這一特有功能，人們食用涼性菜餚往往配上姜米醋一起吃，醋有去腥暖胃的功效，再配上姜米，互補互存，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進消化...

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第二點：燉肉時必須要有肥肉現在不少人喜歡吃瘦肉，其實在燉肉時，一定要少許的肥肉，因為肥肉中有大量的豬肉，而香料、白醋遇到油脂後，才能使肉燉得更香更爛，如果您不喜歡吃肥肉，可以把肥肉煉成豬油後再放入到鍋中...

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其實完全沒必要擔憂這個，透過長時間的較高溫度燉煮，肉塊會析出的營養物質都只有不到10%，清水浸泡的並不會讓羊肉失去多少營養...

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現在這個年代人們的生活好了，大魚大肉的也能經常吃了，尤其是去飯店的時候很多人都非常喜歡吃火鍋，享受火鍋店裡面熱鬧的氣氛的同時大家有沒有發現火鍋店裡面的牛肉不是那麼好吃...

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剛剛焯水的羊肉還是非常熱的，如果用冷水清洗，羊肉就會因劇烈的溫度變化而急劇地收縮，從而肉質發緊，吃起來就會口感發柴...

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我們在做一般的肉類食物的時候，都會用一些料酒來去腥，所以很多人在做羊肉的時候也會放一些，其實羊肉是不可以放的，因為料酒中有些成分和羊肉接觸之後會發生化學反應，酒精揮發了以後，會殘留一些酸味在羊肉裡，而且羊肉湯燉好以後，羊肉吃起來也會發柴...

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（食用油也可以在開始燉的時候加入）這樣燉出來的羊肉湯湯水會比較清，但味道依舊鮮香美味，真的一點也沒有腥羶味，好喝又滋補...

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在燉羊肉湯的時候，當歸也不要放的太多，只是把它當作一種調料，如果放多了，它就會奪去羊肉的鮮味，還可以加點生薑，也可以幫助去腥，羊肉煮熟以後就可以加入其它的配菜，這樣羊肉湯就沒有那麼油膩了...

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