燉羊肉湯時，這2味料千萬不可以放，否則連湯帶肉都毀了！

過了冬至就已經進九了，已經到了一年中最冷的天氣了，大家一定要堅持住啊，多穿一些衣服，出門的時候手套圍巾之類的都別落下，千萬不要感冒了，天越冷人體的抵抗力就越低，我們除了要注意保暖，在飲食上也要注意，多吃一些可以讓身體暖和的食物，而禦寒效果最好的食材就是羊肉了，再冷的天，只要喝一碗熱騰騰的羊肉，立馬就可以暖和起來了。

前幾天去市場買肉，看了一下豬肉還是30塊錢一斤，羊肉也才30多一斤，索性不買豬肉了，買一些羊肉回去吃更好，回家煮一鍋羊肉湯給家人補補多好啊！羊肉很美味，很多人都喜歡吃羊肉可就是不會做，因為羊肉本身有一股腥羶味，如果處理的不好，那根本就沒法下口。有人在做羊肉湯的時候，為了可以去除腥羶的味道，會把各種香料都放一些，其實燉羊肉湯時，並不是每一種香料都可以放的，特別是這兩種，放了之後一鍋湯就要被毀了。燉羊肉湯時，這2味料千萬不可以放，否則好好的一鍋湯就被毀了！

第一種就是八角。燉羊肉湯時，八角是一定不可以放的，羊肉本來是有鮮味的，比較適合清燉，如果放了八角，羊肉湯的顏色發黑不說，八角的甜味會掩蓋住羊肉的鮮味，這樣的羊肉湯喝起來味道也會怪怪的，加了八角的羊肉湯是又難看又難喝，所以千萬不要放。

第二種就是料酒。我們在做一般的肉類食物的時候，都會用一些料酒來去腥，所以很多人在做羊肉的時候也會放一些，其實羊肉是不可以放的，因為料酒中有些成分和羊肉接觸之後會發生化學反應，酒精揮發了以後，會殘留一些酸味在羊肉裡，而且羊肉湯燉好以後，羊肉吃起來也會發柴。

那麼羊肉到底該怎麼去腥呢？我們先把羊肉清洗乾淨，然後切成大小合適的塊，把羊肉放在清水中浸泡幾個小時，在浸泡的過程記得換下水，羊肉中所殘留的淤血和雜質都可以被泡掉，還可以去除一些腥味。浸泡好了以後，我們用冷水下鍋給羊肉焯水，水煮開以後，鍋面會漂很多白色的浮沫，我們要把這些浮沫全都撇掉，這些浮沫就是腥羶味的源泉。處理好了以後，把羊肉從鍋中撈出來 ，再用清水沖洗一下，然後再燉就沒有腥羶味了。

不管我們在做什麼菜的時候都是一樣，每種菜都有自己最適合用的調料，並不是調料越多味道越好，很多時候菜做出來不好吃，其實都是調料惹的禍，我們在燉羊肉湯的時候，可以放一些生薑，花椒，辣椒，茴香之類的調料進行調味，而八角和料酒是千萬不可以用的，燉羊肉湯的時候，如果放了這2味，很有可能一鍋湯就被毀了。