1.花生仁雞丁

花生

原料：雞脯肉400克，花生米150克，豆瓣醬30克、幹辣椒2克，雞蛋清，料酒25克，精鹽5克，味精3克，白砂糖15克，白醋20克，蒜泥、蔥花、薑末各10克，熟豬油100克，澱粉25克。做法：將雞脯肉洗淨，剔淨筋膜切成3分見方的丁，用雞蛋清、料酒、精鹽、澱粉拌勻待用。幹辣椒切成4分長的段。用小碗將料酒、雞湯、精鹽、白醋、白糖、澱粉調成料汁待用。取鍋上火，倒入豬油，燒至6成熱，放入雞丁，變色後起鍋瀝淨油。原鍋中留少許油，用幹辣椒烹香鍋後加入豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜泥，待色澤發紅後倒入雞丁，加入料汁翻炒均勻，再加入花生仁炒勻，起鍋裝盤即成。特色：鮮、香、辣、嫩，風味獨特。

2.花生仁蝦丁

花生

原料：蝦仁250克，花生米100克，青豆25克，雞蛋清20克，溼澱粉50克，料酒15克，精鹽5克，味精2。5克，鮮湯100克，蔥、薑末各5克，蒜片、椒油各10克，花生油500克，實耗5克。做法：將鮮河蝦由脊背處切開，除去砂線，切成4分方的圓丁。花屯米用開水浸泡，去掉紅衣。用鮮湯、料酒、味精、精鹽和溼澱粉一起調成料汁待用。將蝦丁用雞蛋清、精鹽、溼澱粉拌勻上漿。然後取鍋上火，倒入花生油，燒至6成熱，放入蝦丁滑透後撈出，瀝淨油。再將花生仁放入油鍋中，炸至酥脆撈出。再取炒鍋上火，倒入少許油，燒熱後用蔥、姜、蒜烹香鍋後，加入青豆、蝦仁丁和花生仁，翻炒均勻，倒入料汁淋入椒油，起鍋裝盤即成。特色：呈白色，鮮、香、焦、脆、嫩俱全。

3.松子燒香菇

松子

原料：水髮香菇500克，松子100克，上湯250克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，醬油15克，熟豬油75克，溼澱粉35克，薑汁20克，麻油30克。做法：將松子仁用溫熱水浸泡一下，去皮後用刀輕輕拍一下，使其爛而不碎。香菇洗淨後去蒂，切成坡刀片，放入開水鍋中汆透撈出。然後取鍋上火，倒入豬油，燒至8成熱，放入松子稍炸一下，再放入香菇片、精鹽，烹入料酒、醬油、薑汁和上湯，燒開待香菇入味後加入味精，用溼澱粉勾芡，淋入麻油起鍋裝盤即成。特色：色澤光滑，鮮香可口。

4.松仁全雞

松子

原料：嫩母雞1只約1500克，豬肉400克，松子仁75克，熟瘦火腿肉100克，荸薺、冬筍各50克，口蘑25克，白砂糖30克，精鹽8克，味精3克，料酒、醬油各50克，葡萄酒20克，蔥35克，姜15克，澱粉50克，雞湯1000克，熟豬油1500克，實耗100克。做法：將嫩雞殺好後順背脊由頸部剖至尾部，去掉內臟，剁去毘、爪和雞身上的大骨。然後將一半豬肉剁成肉泥，另一半和火腿、口蘑、荸薺、務筍分別切成1寸見方的丁。蔥姜一半切成末，一半切段拍碎。將蔥薑末放入豬肉泥、冬筍等丁中，用精鹽、料酒、醬油、澱粉和雞蛋清拌勻，做成肉餡。隨後將雞剖口掰開，甩澱粉抹在雞腹內和雞腿上，再均勻地抹上肉餡，壓緊按平。另用雞蛋清調勻，抹在肉餡上。取鍋上火，倒入豬油，燒至4成熱時，將雞背朝下放入鍋中，待炸至金黃色時撈出。原鍋上火，留少許油燒熱後，苒將雞背朝上放入鍋中，烹入料酒、醬油，加入鹽、白糖、姜塊和蔥段，然後倒入雞湯，以浸沒雞身三分之一為宜，蓋緊鍋蓋，燒幵後轉小火煨至酥軟時撈出，將雞背朝下裝入盤中。最後，將燒雞用的湯中揀取姜塊和蔥段，加入葡萄酒和松子仁，燒開後用味精調好味，加入溼澱粉勾薄芡，起鍋澆在盤中的全雞上即成。特色：色澤鮮黃，肉質鮮嫩，松子鮮香，十分鮮美。

5.松子花魚

松子

原料：鮮活黃魚1條約750克，松子仁75克，荸薺、水髮香菇各25克，白砂糖15克，清湯250克，料酒20克，醬油、香醋各10克，麻油15克，味精2克，胡椒粉1克，溼澱粉25克，花生油1500克，實耗100克。做法：將黃魚颳去鱗，挖去鰓，去掉內臟沖洗乾淨，剁下魚頭待用。然後片下兩側魚油，不要將尾部片斷，拆去魚骨，在魚肉上剞上麥穗花刀。香燕和荸薺一起洗淨，切成2分見方的小丁。取鍋上火，倒入花生油，燒至3成熱，放入松子仁炸熟後撈出。油繼續燒至7成熱，放入黃魚和魚頭，炸熟後撈出裝入盤中，擺成整魚形。原鍋中留少許油，燒熱後放入香菇和荸薺丁略炒一下，烹入料酒、醬油、清湯，加入白糖、胡椒粉和昧精，燒開後加人參醋，用溼澱粉勾薄芡，淋入麻油起鍋澆在黃魚上，撒上松子仁即成。特色：鮮嫩香甜，味道可口。

6.松仁雞卷

松子

原料：雞脯肉400克，松子仁100克，大蝦肉150克，荸薺、胡蘿蔔、黃瓜各20克，雞蛋清50克，精鹽5克，味精2。5克，料酒、白蘭地酒各15克，胡椒粉1克，溼澱粉、水澱粉各25克，鮮姜、蔥白各5克，熟雞油10克，熟豬油500克，實耗50克。做法：雞脯肉剔淨筋膜，切成2寸長、1寸寬、0。5分厚的片，加25克雞蛋清、精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉和溼澱粉將雞片拌勻待用。將大蝦肉剁成泥，也用25克雞蛋清、料酒、精鹽、溼澱粉拌勻，加入鮮薑末和蔥白。取鍋上火，倒入豬油，燒至4成熱，放入松子仁炸酥，撈出瀝淨油。然後將雞片攤平，抹上蝦泥，撒上松子仁捲成雞片卷。再將鍋上火，倒入豬油，燒至4成熱，放入雞卷滑透後撈出，瀝淨油。原鍋中留少許油，燒熱後放入荸薺、胡蘿蔔、黃苽丁略炒一下，烹入料酒、雞湯，加入精鹽、味精，燒開後用水、澱粉勾芡，放入雞卷，淋入雞油起鍋裝盤即成。特色：色彩美觀，鮮香嫩滑，十分味美。

7.松香鴿肉

松子

原料：鴿脯肉350克，松子仁75克，醬油25克，料酒15克，精鹽2克，白溏10克，味精5克，胡椒粉1克，蔥段、姜塊、雞湯510克，花生油500克，實耗100克。做法：將鴿脯剔淨筋膜，切成5分B方的肉塊，剞上十字花刀。然後取鍋上火，倒入花生油，燒至7成熱，放入鶴肉塊炸成金黃色時撈出，瀝淨油。再將松子仁放入油中炸好撈出待用。原鍋中留少許油，上火燒熱後用姜塊烹鍋，加入蔥段炒香後烹入料酒、醬油，加入精鹽、白糖、味精、胡椒玢和雞湯，燒開後放入炸好的鴿肉塊，轉小火煨至肉爛，加入子仁收幹湯汁後淋入麻油起鍋裝盤即成。特色：色澤醬紅，松香可口，鴿肉味美、滋補。

8.香菇燒板栗

板栗

原料：板栗250克，香菇150克，雞湯150克，精鹽5克，味精2克，蔥、薑末各3克，醬油15克，麻油5克，溼澱粉10克，熟豬油50克。做法：將板栗煮熟後剝去外殼和內毛皮，切成厚片。香鏈洗淨後片成片。取鍋上火，倒入熟豬油，用旺火燒熱後放入板栗片和香菇片，煸炒一下後烹入醬油，加入精鹽、蔥、薑末，倒入雞湯燒開後轉小火至入味。再轉旺火，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，起鍋裝盤即成。特色：酥香脆嫩，清鮮爽滑，十分味美。

愛已經辜負太多了，美食就不要再辜負啦！小編今天的美食分享到這裡就結束啦，小編會每天給大家分享各種好吃好做的美食，不要忘了關注小編哦。