大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享一道孩子愛吃的“炸肉丸子”。

炸丸子是地方特色小吃，有素丸子，肉丸子等等，今天分享一道不一樣的肉丸子做法，外焦裡嫩軟，色澤紅潤，看著都想吃，一口一個吃得過癮。詳細的步驟在這裡，一起學起來，做給家人吃。

【炸肉丸子】

材料：肉餡

輔料： 小蔥 生薑 麵粉 饅頭 雞蛋清

調料： 植物油 食鹽 胡椒粉 十三香 雞精 澱粉

做法：

1。 小蔥擇洗乾淨切成長段，放在小碗中備用

2。 生薑一塊切成薑絲，放在小碗中，抓一把花椒放在小碗中，加入清水做蔥姜水

3。 現攪的肉餡倒在盆中，加入食鹽，胡椒粉

4。 加入十三香和一個雞蛋的蛋清

5。 加入雞精，用筷子攪拌均勻

6。 加入蔥姜水，再次攪勻

7。 加入紅薯澱粉，用筷子攪勻

8。 留一部分肉餡，加入麵粉和饅頭碎

9。 用手抓拌均勻，邊抓拌邊摔打

10。 起鍋燒油至4成熱，用筷子試一下，冒密集的小泡，下入丸子

11。 炸至金黃控油撈出

12。 全部炸好，復炸一遍，復炸30秒左右即可

13。 控油撈出盛到盤子上，盤子底部墊一層吸油紙

14。 香菜葉點綴，掰開一下，外酥裡軟，美味即享

溫馨提示：

1、 肉餡不放薑末和料酒，放蔥姜水

2、 蔥段，薑絲和花椒，加入清水做蔥姜水

3、 肉餡調製，加入蛋清，蔥姜水，食鹽，雞精，胡椒粉，十三香和紅薯澱粉

4、 炸丸子的餡料要加麵粉和饅頭碎，口感更佳

5、 4成熱下入丸子，全部炸好復炸30秒

炸肉丸子在家這樣做，不會覺得硬，不會回軟，不會塌陷，放涼了也不會覺得油膩，外皮酥脆，裡面軟嫩。一口一個，越吃越想吃，週末在家，可以嘗試著做一次，保證孩子天天吵著要吃，希望您能夠喜歡。