為什麼飯店的油燜大蝦做的那麼好吃。如果想要在家裡，能不能做出這樣好吃的味道呢？今天就給大家分享一道油燜大蝦的家常做法，做法很簡單，做出來皮酥肉嫩，營養又美味，真的是好吃到舔手指。下面就跟著教程看一下具體怎麼做的吧。

【準備食材】： 大蝦二斤

配料： 蔥，姜，鹽，料酒，生抽，白糖，胡椒粉

（1）： 首先把大蝦處理一下，用一把剪刀剪去蝦腳和蝦腔，然後擠出內臟，把蝦線取出來，每一個都用這樣的方法全部處理好，把處理好的大蝦裝入碗中，加入適量的清水，多清洗幾遍，把大蝦表面的雜質清洗乾淨，洗淨後撈出來，控幹水分。

（2）： 然後我們用刀在蝦背上劃開，蝦的背部肉比較厚，劃開是為了更好的入味，嫌麻煩的朋友也可以用剪刀剪開，全部處理好以後放入大碗中。

（3）： 接著往裡面加入小半勺的食鹽，加入少許的料酒，再加入一些蔥姜去腥增香，用手捏出蔥薑汁，然後再把大蝦抓拌一下，抓勻之後先放一旁醃製十分鐘。

（4）： 準備一塊生薑，先切成片，再切成絲，切好後裝入碗中備用。清洗乾淨的小蔥四五根，把蔥白切成段，切好後和薑絲放在一起，蔥葉把它切成蔥花，裝入碗中備用。

（5）： 接下來我們再來調一個料汁，碗中加入兩勺料酒，加入兩勺生抽，一勺白糖，少許的胡椒粉，然後用勺子充分的攪拌均勻，攪勻後先放一旁備用。

（6）： 大蝦醃製好以後，撿出裡面的蔥姜不用。接下來起鍋燒熱，加入少許的食用油，把油燒至五成熱，然後下入大蝦。大蝦下鍋後先不要著急翻動，把它均勻的攤開，煎的時候可以用勺子輕輕的按壓，煎出裡面的蝦油，一面煎香後再翻過來煎另一面，多煎一會，煎至金黃酥脆，這一步也是油燜大蝦好吃的關鍵。

（7）： 大概翻炒個兩三分鐘，炒至金黃酥脆之後加入蔥姜炒出香味，再倒入我們調好的料汁，用鏟子整理一下，然後蓋上蓋子燒至三分鐘，把大蝦燒入味。

好了，時間到差不多了，我們開啟來看一下，這個時候鍋中的湯汁已經不多了，然後開大火把湯汁收一收，收至粘稠一點，這樣吃起來比較入味，湯汁都收的差不多，就可以出鍋了，裝入盤中，美味即成。這樣一道簡單又美味的油燜大蝦就做好了。真的太香了，一看就非常的有食慾，最後再撒上小蔥花點綴一下，這樣做出來的油燜大蝦皮酥肉嫩，大人小孩都喜歡，感興趣的朋友趕緊動手試試吧。今天就分享到這裡，感謝大家的關注，我們下期再見。