北方人獨愛麵食，饅頭、包子、餃子、餛飩換著吃，總也吃不煩，特別是餃子、餛飩有菜有肉，全都包進皮裡，可以說是老少通吃的一道美食。

今天就說說餛飩吧，即快速簡單，又能滿足全家人的胃口，對於上班族來說，餛飩相比餃子就簡單多了，不用和麵擀皮，把餡料調好，用買的餛飩皮，三下五除二就能搞定，湯湯水水的一人一碗，簡單的幸福。

餛飩的餡料有多種，純鮮肉、鮮肉大蝦、菜肉等等，每一種餡料各有特色，在我家餛飩餡料很少吃純肉，因為要照顧到小朋友，一般都會加點菜進去，根據季節不同，加一些應季養生的食材，營養又健康。

今天分享的是鮮肉馬蹄餛飩，馬蹄，肉質潔白，味甜多汁，有“地下雪梨”的美稱，可潤肺祛痰，既可做水果，又可做蔬菜食用，是很多人喜愛的時令食材，春夏交替，孩子容易感冒咳嗽，吃些馬蹄，既潤肺又清熱，肉的鮮香加上馬蹄的清甜爽脆，家人都愛吃，小朋友超喜歡，吃一次就上癮，來看看詳細做法

鮮肉馬蹄餛飩

【食材】：鮮肉餡500克、馬蹄200克、蠔油10克、鹽5克、姜蔥適量、料酒1克、白糖5克、香油10克、生抽10克、白胡椒粉1克

【做法】：

1、蔥、姜拍一下，用100毫升水泡成蔥姜水

2、馬蹄去皮，剁碎有點顆粒感更好

3、肉餡里加入鹽、料酒、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉攪勻

4、100毫升蔥姜水分三次攪打進肉餡裡，順時針攪拌

5、肉餡攪打至上勁，有些粘手為好

6、加入馬蹄碎、香油拌勻即可

7、取餛飩皮在一個角的邊緣放上餡，用一根筷子捲起，食指按住餛飩頂端，把筷子抽出來，餛飩呈捲曲狀如圖

8、包好所有的餛飩

9、鍋中加水水開下入餛飩，開鍋後點一次涼水，再次開鍋稍煮，餛飩飄起皮呈透明狀即可

10、碗里加鹽、雞精、胡椒粉、香油、紫菜、蝦皮加高湯衝開，放入煮好的餛飩，撒香菜即可

小貼士：

1、餛飩這包法，省時簡單，每一口都有餡

2、蔥姜水分三次打進肉餡口感更嫩，去腥吃不到蔥姜

3、加入馬蹄口感鮮香爽脆

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