魚肉口感鮮嫩，營養豐富，是很多家庭愛吃的美食，蒸魚最能體現魚的鮮味，而且做法簡單，所以比較受歡迎。

最近豬肉價格狂漲，喜歡吃肉小夥伴簡直痛苦不堪，沒豬肉簡直就是去掉了大半的食譜呀，讓人慶幸的是這世界上不止豬肉這一種，還有雞鴨鵝，魚牛羊等可以讓我們這群吃貨大飽口福。沒有豬肉沒關係，那就吃魚肉嘛，你看魚肉多便宜多營養的。還是有很多經濟實惠的海鮮，魚，蝦，蟹可以吃的。豬肉價格貴，那就少吃或者不吃，多吃點海鮮，魚，蝦，更營養。

魚怎麼吃好呢？想要清淡些就做蒸魚吧，簡單方便，醃一醃，蒸一下就出來的美味。

需要準備的食材：鮮魚一條（鯽魚、鱸魚等）、蔥絲、薑絲、紅椒絲、鹽、料酒、豉油、食用油

（蒸魚避腥是關鍵，腥了就不好吃了，口都不想下）

開始製作：

第一步、先將以上食材和調料都準備好，將魚處理乾淨，去掉魚腹中的黑膜，這是腥味的主要來源。洗淨後將魚背打上花刀，切口一釐米深左右（這樣可以醃製去腥，蒸魚時也能受熱均勻，魚肉更鮮嫩多汁）

第二步、將蔥絲、薑絲、紅椒絲切好以後，放入清水中浸泡五分鐘，去掉辛辣苦澀味，然後將蔥絲、薑絲、紅椒絲全部撈出，均勻鋪在魚身表面，淋上少許料酒，抹上適量食鹽，醃製十分鐘（去掉魚肉腥味，增加清香味）

第三步、蒸鍋中倒入適量的清水，先將蒸魚盤子燒熱，然後在盤底鋪上蔥薑絲，將醃製好的魚放入蒸魚盤中，魚身上再鋪上少許蔥薑絲，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘的時間；

第四步、將蒸好的魚連盤取出，去掉表面的蔥薑絲，倒掉盤子中蒸出來的腥水（這個水需要倒掉，腥味很重）

第五步、重新擺上新鮮的蔥薑絲、紅椒絲，接著淋上一勺熱油，激發魚肉香味，最後再淋上適量豉油，增加鮮香味；

這樣美味的蒸魚就做好的，新鮮美味營養十足，原汁原味的魚肉鮮美非常。

蒸魚前要將魚身徹底洗淨，尤其是魚腹黑膜要除盡，不然魚肉腥味特別重。另外醃魚時可以用啤酒、甚至是花雕酒代替料酒，除腥提鮮效果更顯著，比料酒更好用。

豉油也是醬油的一種，如果蒸之前就加入魚中，遇高溫味道就會發苦，所以一定要最後才放，用適量啤酒或者花雕酒醃製魚肉，提前入底味，可以使魚更鮮嫩多汁。