臨近年關了，北方的天氣現在可以說是非常寒冷，都說一方水土養一方人，北國的冬天雖然寒冷，但生活在這裡的人們卻有自己的生存之道。比如今天我們要說的這種美食，是北方才能看到的生猛稀罕菜，一般人見了它的第一印象是不敢吃，但是它卻是非常地道的營養菜，調經養血，清肺祛溼，只有識貨的才搶著買！

您現在看到的腸狀物就是我們說的稀罕菜了，很多常年生活在北方的朋友也不一定見過，因為它最流行的地方在我國的東北一帶，它的名字叫“血腸”。

血腸的製作工藝還是比較複雜的，因為用到的原材料是豬明腸，還有豬血。我們都知道豬腸是比較難處理的食材，非常的髒，我們需要用鹽、白醋、澱粉等，反覆搓洗，然後再像這樣把豬血灌到腸子裡。不過它的營養還真是沒得說，豬腸就不必說了，養胃護胃，豬血的營養也特別豐富，有“液態肉”之稱，富含鐵、鋅、銅等微量元素。老年人常吃豬血可以促消化、助睡眠。

把腸子的一頭用線繫上，熱鍋燒水，水開下入血腸，全程用小火去煮，中間用勺子翻動一下，避免粘鍋，大概15分鐘左右，用一根針扎一下，裡面的血液完全凝固了，血腸也就做好了。

血腸的吃法也有很多，可以趁熱涼拌著吃，可以和蒜苗一起炒著吃，當然也可以涮火鍋吃，都非常的美味，不知你有沒有吃過這種特色美食呢？