眼看馬上就要過年了，家裡邊都開始躁起來了，忙裡忙外的，不是刷洗搞衛生就是製作各種臘味，像灌香腸這種事情，是我們家每年必須做的，每年的這個時候，我家都會曬上二十多斤的香腸，待過年的時候拿出來蒸一蒸或是炒一炒，那就是一道美味啊，既可以下酒又是道絕味的下飯菜，家裡人都特別愛吃。

當然，每個地方的口味都不一樣，有些地方的是甜的，有些地方是鹹的，又有些地方的是辣的，各有春秋，主要是符合自家的口味就行，小編家是比較吃辣的，很顯然我家灌的香腸自然也是辣味的，相信很多人認為自灌香腸太麻煩了，並且灌出來的香腸還不一定好吃，那小編告訴你絕得不必擔心這些，自家灌香腸其實並不麻煩，而且吃著還衛生，多好啊，教你們一招，自家灌香腸時，別忘了加“這味料”，香腸既香醇還入味！

【灌香腸】

準備食材：豬肉、小豬腸、生抽、白糖、食鹽、白酒、胡椒粉

【製作過程】

1。 首先將買來的小豬腸處理乾淨，將小腸表面的豬油和粘膜全都清理掉，清洗乾淨，然後將其裝進碗中，加入適量食鹽、麵粉，反覆用手進行抓洗，最後用水將其沖洗乾淨即可。（豬小腸是專門用來作腸衣的）

2。 將豬肉清洗乾淨，接著將其切成小條狀裝入盆中，往盆裡邊新增適量的白糖、生抽、食鹽和白酒，喜歡吃辣的話可再添上些許胡椒粉，用手將肉和調料都抓勻，然後將這盆肉端進冰箱保鮮，醃製5小時左右。

3。 將醃製好的豬肉端出，將它們裝進灌腸的工具中，然後將腸衣套在工具上，在尾部打個死結，最後使用工具將豬肉慢慢擠到長衣內就完成了，最後就能將串好的香腸掛上陽臺暴曬了，最好曬上10天以後再取下來吃，口感絕佳，味道超讚的。